설탕에 절인 호박

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 오븐에서 레몬으로 설탕에 절인 호박을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 껍질이 두꺼운 잘 익은 호박을 섭취하십시오. 설탕에 절인 과일에 가장 적합한 펄프를 가지고 있으며 요리 중에 떨어지지 않습니다. 성분은 이미 껍질을 벗긴 호박의 무게를 나타냅니다.

2. 단계 2

   

   호박을 씻고 말리십시오. 피부를 자르십시오. 껍질을 벗긴 과일을 반으로 자르고 가운데 부분을 씨와 함께 잘라냅니다. 중앙에 섬유질이 없이 펄프만 남아야 하며 건조 시에도 부드러운 상태를 유지합니다.

3. 단계 3

   

   호박 펄프를 큰 입방체로 자릅니다. 크기는 약 2*2cm입니다. 끓여서 말리면 설탕에 절인 과일의 크기가 크게 줄어 듭니다. 다음에는 큐브를 조금 더 크게 만들어 보겠습니다.

4. 단계 4

   

   결과 큐브를 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오.

5. 단계 5

   

   호박을 2시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 설탕이 완전히 용해되어 호박에서 주스가 빠져 나옵니다.

6. 단계 6

   

   흐르는 물에 레몬을 깨끗이 씻고 브러시와 소다로 피부를 문지릅니다. 야채 필러를 사용하여 긴 조각으로 레몬(제스트)의 윗층을 제거합니다. 호박으로 보내십시오. 껍질을 벗긴 레몬에서 즙을 짜냅니다. 뼈가 들어가지 않도록 스트레이너를 통해 팬에 직접 넣습니다.

7. 단계 7

   

   호박이 든 팬을 중간 불에 놓고 끓입니다. 불을 줄이고 내용물을 5분간 끓입니다. 저어줄 필요가 없습니다. 그런 다음 불을 끄고 호박을 완전히 식혀주세요. 3~4시간 정도 소요됩니다. 아니면 무섭지 않습니다. 밤새 방치했어요.

8. 단계 8

   

   비등-냉각 과정을 4회 더 반복합니다. 이 시간 동안 애호박이 시럽에 담가 투명해집니다.

9. 단계 9

   

   마지막 냉각 후 호박을 소쿠리에 넣고 약 2 시간 동안 그대로 두십시오. 액체가 완전히 배수되어야합니다. 그렇지 않으면 건조되지 않습니다. 열정을 버리십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.

10. 단계 10

    

    베이킹 시트를 가져다가 양피지를 깔아주세요. 설탕에 절인 과일 블랭크를 한 층에 놓습니다. 양피지의 특징에 대한 별도의 기사를 읽으면 올바른 양피지를 선택할 수 있습니다. 링크는 레시피 끝에 있습니다.

11. 단계 11

    

    설탕에 절인 과일을 오븐에서 50~60°C 온도로 건조시키려면 3~6시간이 소요됩니다. 정확한 시간은 오븐의 기능과 설탕에 절인 과일의 크기에 따라 다릅니다. 내 것은 건조하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 모두 6 시간이었습니다. 가끔 문을 열어 과도한 증기가 빠져나가도록 하세요. 문과 오븐 사이에 나무주걱을 넣어 5분 정도 놔두었어요. 완성된 설탕에 절인 과일은 탄력이 있고 끈적이지 않습니다.

12. 단계 12

    

    설탕에 절인 과일을 유리병에 넣고 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리나 빅토로브나

08.10.2023

4.5

저는 설탕에 절인 호박을 먹어본 적이 없지만 집에서 만든 설탕에 절인 호박을 좋아했습니다. 이 레시피도 시도해 보세요.

나탈리아 M

08.10.2023

4.6

집에서 설탕에 절인 호박을 만들고 싶었습니다. 이제 호박은 어려서 껍질을 벗기고 1cm 두께의 원과 반원으로 자릅니다. 총 1200g을 얻었습니다. 사이트의 계산기를 사용하여 필요한 설탕의 양을 계산했습니다. 시럽에 레몬즙을 짜 넣고 크러스트를 넣었어요. 그런 다음 적당한 끓임으로 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 이 시럽에 호박을 요리했습니다. 조각이 투명해졌습니다. 나는 미래의 설탕에 절인 과일을 오븐이 아닌 70°C의 전기 건조기에서 건조했습니다. 6시간 정도 걸렸어요. 주기적으로 팔레트를 교체했습니다. 그러나 여기서는 모두 조각의 두께와 수분 함량 및 개인적인 희망에 따라 다릅니다. 내 설탕에 절인 과일은 약간 끈적한 것으로 나타 났지만 서로 쉽게 분리되었습니다. 쉽게 구부러지고 원래 모양으로 돌아갑니다. 설탕에 절인 과일은 레몬 향이 나면서 질리지 않고 맛있습니다! 애호박은 일반적으로 중성적인 맛을 갖고 있어 감귤류와 결합하는 것이 좋다. 저에게는 설탕에 절인 호박이 상점에서 구입한 사탕을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다!

♥예브게니아

08.10.2023

4.7

집에서 만든 설탕에 절인 호박은 놀라운 진미입니다! 우리는 아이들과 함께 무엇이든 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 호박은 일종의 파파야와 모양이 비슷한 것으로 밝혀졌으며 가장 단순한 야채로 만들어 졌다고 추측하기 어렵습니다.