ズッキーニの砂糖漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   自宅のオーブンでズッキーニのレモン入り砂糖漬けを作る方法は？食べ物を準備してください。皮が厚く、よく熟したズッキーニを用意してください。果肉は砂糖漬けに最適で、調理中に崩れることはありません。成分は、すでに皮をむいたズッキーニの重量を示しています。

2. ステップ 2

   

   ズッキーニを洗って乾燥させます。彼らの皮膚を切り取ります。皮をむいた果物を半分に切り、種のある真ん中を切り取ります。果肉だけが残り、中心に繊維は残らないようにする必要があります。乾燥しても柔らかいままです。

3. ステップ 3

   

   ズッキーニの果肉を大きな立方体に切ります。サイズは約2*2cm、それ以下ではありません。砂糖漬けの果物は茹でて乾燥させるとサイズが大幅に小さくなることに注意してください。次回はもう少し大きな立方体を作ってみたいと思います。

4. ステップ 4

   

   得られた立方体を鍋に入れ、砂糖を加えます。

5. ステップ 5

   

   ズッキーニを2時間放置します。この間に砂糖が完全に溶けてズッキーニから汁が出てきます。

6. ステップ 6

   

   レモンを流水でよく洗い、ブラシとソーダで皮をこすります。野菜の皮むき器を使って、レモンの上層（皮）を細長く取り除きます。それらをズッキーニに送ります。皮をむいたレモンから果汁を絞ります。骨が入らないように、ザルを通して鍋に直接入れます。

7. ステップ 7

   

   鍋にズッキーニを入れて中火にかけ、沸騰させます。火を弱め、内容物を5分間沸騰させます。かき混ぜる必要はありません。次に火を止め、ズッキーニが完全に冷めるまで放置します。これには 3 ～ 4 時間かかります。というか、怖くないです。一晩放置してしまいました。

8. ステップ 8

   

   沸騰冷却手順をさらに 4 回繰り返します。この間にズッキーニがシロップに浸かって透明になります。

9. ステップ 9

   

   最後の冷却後、ズッキーニをザルに入れ、約2時間放置します。液体を完全に排出する必要があります。そうしないと、ズッキーニが乾燥できません。皮は捨ててください。もう必要ありません。

10. ステップ 10

    

    ベーキングシートを用意し、クッキングシートを敷きます。その上に砂糖漬けのフルーツブランクを1つの層に置きます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。

11. ステップ 11

    

    砂糖漬けの果物をオーブンで50〜60℃の温度で乾燥させます。これには3〜6時間かかります。正確な時間はオーブンの機能と砂糖漬けの果物のサイズによって異なります。私の場合は乾燥に時間がかかり、全部で6時間かかりました。余分な蒸気を逃がすために時々ドアを開けてください。ドアとオーブンの間に木べらを入れて5分間放置しました。完成した砂糖漬けは弾力があり、ベタつきません。

12. ステップ 12

    

    砂糖漬けの果物をガラス瓶に入れ、暗く乾燥した場所に保管します。粉砂糖を振りかけることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリーナ・ヴィクトロヴナ

08.10.2023

4.5

ズッキーニの砂糖漬けは試したことはありませんが、自家製のかぼちゃの砂糖漬けは気に入りました。このレシピも試してみてください。

ナタリア・M

08.10.2023

4.6

ズッキーニの砂糖漬けを家で作りたいと思いました。ズッキーニはまだ若いので、皮をむき、厚さ1 cmの円と半円に切ります。合計1200g頂きました。サイトの計算機を使用して、必要な砂糖の量を計算しました。シロップにレモン汁を絞って生地を加えました。次に、このシロップでズッキーニを、適度な沸騰で液体がほぼ完全に蒸発するまで調理しました。スライスが透明になりました。将来の砂糖漬けの果物をオーブンではなく、70℃の電気乾燥機で乾燥させました。約6時間かかりました。定期的にパレットを交換していました。しかし、ここではすべてがピースの厚さと水分含有量、そして個人的な希望によって異なります。砂糖漬けの果物は少しベタベタしましたが、簡単に分離できました。簡単に曲がり、元の形状に戻ります。砂糖漬けのフルーツは、レモンの風味があり、しつこくなくおいしいです。ズッキーニは一般的にクセのない味なので、柑橘系の果物と組み合わせるのがおすすめです。私にとって、ズッキーニの砂糖漬けは、市販のキャンディーの素晴らしい代替品です。

♥エフゲニア

08.10.2023

4.7

自家製ズッキーニの砂糖漬けは絶品です！子どもたちと一緒に果物の砂糖漬けを作ります。ズッキーニはある種のパパイヤに見た目が似ていることが判明し、最も単純な野菜から作られているとは推測するのが困難です