Торт з мигдалевими коржами і заварним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт з мигдалевими коржами і заварним кремом? Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Масло дістаємо з холодильника, воно має бути м’яким.

2. КРОК 2

   

   Помістіть мигдаль в миску і залийте його окропом. Залиште на 10 хвилин. Злийте воду і зніміть шкірку. Якщо воно все одно знімається з працею, залийте окропом ще на 5 хвилин. Не тримайте горіхи довго у воді, так як потім будемо їх сушити.

3. КРОК 3

   

   Розігрійте духовку до 90 градусів. Викласти горіхи на деко і підсушити в духовці одну годину. Ви можете значно прискорити процес, якщо у вас є мікрохвильова піч. Викладіть горіхи на тарілку в один шар і сушіть їх на максимальній потужності протягом однієї хвилини з перервами. Через кожну хвилину перевіряємо горіхи, так як на відміну від духовки вони сохнуть зсередини. Тому якщо вони виглядають блідими зверху, то можуть згоріти всередині.

4. КРОК 4

   

   Зазвичай мені потрібно п'ять підходів по одній хвилині. Остудити і подрібнити в блендері. У вас повинна вийти дрібна крихта.

5. КРОК 5

   

   Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. Поставимо білки в холодильник, поки вони нам знадобляться. У молоко всипте цукровий пісок, крохмаль і додайте жовтки.

6. КРОК 6

   

   Все ретельно перемішуємо до однорідності. Чим яскравіше будуть жовтки, тим жовтішим буде колір готового крему.

7. КРОК 7

   

   Ставимо каструлю на найменший вогонь і помішуємо до загустіння. Одразу знімемо.

8. КРОК 8

   

   Візьміть шматочок поліетилену і покладіть його на контактний крем. Це необхідно для того, щоб поки крем остигає, на його поверхні не утворилася скоринка. Повністю остудити.

9. КРОК 9

   

   Тепер беремо білки і збиваємо міксером до м’яких піків.

10. КРОК 10

    

    Продовжуючи збивати, потроху додавати цукрову пудру. Збивати до утворення жорстких піків.

11. КРОК 11

    

    У збиті білки додати 150 грам мигдальної крихти і акуратно перемішати. Розігрійте духовку до 175 градусів.

12. КРОК 12

    

    Деко застелити папером для випічки і намалювати два кола діаметром 20 сантиметрів. Нанесіть на них білкову суміш. Це легко зробити за допомогою кондитерського мішка з круглим наконечником. Потім розрівняйте поверхню ножем. Випікати в гарячій духовці 20 хвилин. Вийміть і повністю остудіть. Під час запікання кружечки трохи розповзуться, тому вирізаємо кружечки за шаблоном.

13. КРОК 13

    

    Щоб приготувати крем, помістіть вершкове масло в чашу міксера і збийте до пишності.

14. КРОК 14

    

    Продовжуючи збивати, поступово додати охолоджений заварний крем з жовтків. Збити до пишності.

15. КРОК 15

    

    Тепер зберемо торт. Зніміть коржі з паперу. Перший корж промазати кремом. А на неї кладемо другий. Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився, і розрівняйте його.

16. КРОК 16

    

    Посипте боки залишками мигдальної крихти.

17. КРОК 17

    

    Решту шматочків мигдального коржа подрібніть в дрібну крихту. Це легко зробити за допомогою звичайної товкачки. Посипте верх торта і видавіть крихту на крем.

18. КРОК 18

    

    Верх торта прикрасимо на ваш розсуд. Я прикрасила шоколадом і мигдалем.

19. КРОК 19

    

    Поставити торт в холодильник мінімум на 4 години для просочення.

20. КРОК 20

    

    Смачного.

Коментарі до рецепту

Ксі-кса

02.10.2023

4.8

Горіховий пиріг з волоськими горіхами приголомшливий - в міру солодкий, з горіховим смаком! Я знайшла інший варіант рецепту горіхового торта, але з мигдалем.