Kuchen mit Mandelkuchen und Vanillesoße

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Kuchen mit Mandelkuchen und Vanillesoße? Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, sie sollte weich sein.

2. SCHRITT 2

   

   Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie die Schale. Wenn es sich immer noch schwer lösen lässt, gießen Sie weitere 5 Minuten lang kochendes Wasser hinein. Bewahren Sie die Nüsse nicht zu lange im Wasser auf, da wir sie später trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Die Nüsse auf ein Backblech legen und eine Stunde im Ofen trocknen. Sie können den Vorgang erheblich beschleunigen, wenn Sie eine Mikrowelle haben. Legen Sie die Nüsse in einer Schicht auf einen Teller und trocknen Sie sie mit Unterbrechungen jeweils eine Minute lang bei maximaler Leistung. Wir kontrollieren die Nüsse jede Minute, da sie im Gegensatz zum Ofen von innen trocknen. Wenn sie daher von oben blass aussehen, kann es sein, dass sie im Inneren verbrennen.

4. SCHRITT 4

   

   Normalerweise brauche ich fünf Ansätze von jeweils einer Minute. Abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Es sollten feine Krümel entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank, bis wir es brauchen. Kristallzucker und Stärke in die Milch geben und Eigelb hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Je heller das Eigelb, desto gelber wird die Farbe der fertigen Creme.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Pfanne auf die niedrigste Hitze und rühren Sie, bis die Masse eingedickt ist. Wir werden es gleich filmen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie ein Stück Polyethylen und legen Sie es auf die Creme. Dies ist notwendig, damit sich beim Abkühlen der Creme keine Kruste auf der Oberfläche bildet. Vollständig abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie nun das Eiweiß und schlagen Sie es in einem Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden.

10. SCHRITT 10

    

    Weiter schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

11. SCHRITT 11

    

    150 Gramm Mandelkrümel zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig verrühren. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

12. SCHRITT 12

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern zeichnen. Tragen Sie eine Proteinmischung darauf auf. Das geht ganz einfach mit einem Spritzbeutel mit runder Spitze. Anschließend die Oberfläche mit einem Messer glätten. Im heißen Ofen 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Beim Backen breiten sich die Kreise etwas aus, daher schneiden wir die Kreise nach der Vorlage aus.

13. SCHRITT 13

    

    Für die Sahne die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

14. SCHRITT 14

    

    Unter ständigem Rühren nach und nach die abgekühlte Vanillesoße aus den Eigelben hinzufügen. Schlagen, bis es schaumig ist.

15. SCHRITT 15

    

    Nun lasst uns den Kuchen zusammenbauen. Entfernen Sie die Kuchen vom Papier. Den ersten Tortenboden mit Sahne bestreichen. Und wir haben den zweiten draufgelegt. Den Kuchen oben und an den Rändern mit der restlichen Creme bestreichen und glatt streichen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Rand mit den restlichen Mandelbröseln bestreuen.

17. SCHRITT 17

    

    Restliche Mandelkuchenstücke zu feinen Krümeln zermahlen. Das geht ganz einfach mit einem normalen Stampfer. Die Oberseite des Kuchens bestreuen und die Krümel auf die Sahne drücken.

18. SCHRITT 18

    

    Die Oberseite der Torte verzieren wir nach Ihrem Ermessen. Ich habe mit Schokolade und Mandeln dekoriert.

19. SCHRITT 19

    

    Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

20. SCHRITT 20

    

    Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Ksi-ksa

02.10.2023

4.8

Nusskuchen mit Walnüssen ist der Hammer – mäßig süß, mit nussigem Geschmack! Ich habe eine andere Version des Nusskuchen-Rezepts gefunden, allerdings mit Mandeln.