Torta con dolci di mandorle e crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta con mandorle e crema pasticcera? Prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero, dovrebbe essere morbido.

2. PASSO 2

   

   Mettete le mandorle in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua ed eliminare la buccia. Se si stacca ancora con difficoltà, versare acqua bollente per altri 5 minuti. Non conservare le noci in acqua per molto tempo, poiché le asciugheremo in seguito.

3. PASSO 3

   

   Preriscaldare il forno a 90 gradi. Metti le noci su una teglia e asciugale in forno per un'ora. Se avete un forno a microonde potete accelerare molto il processo. Disponete le noci su un piatto in uno strato e fatele asciugare alla massima potenza per un minuto alla volta, a intermittenza. Controlliamo le noci ogni minuto, poiché a differenza del forno si asciugano dall'interno. Pertanto, se sembrano pallidi dall'alto, potrebbero bruciare all'interno.

4. PASSO 4

   

   Di solito mi ci vogliono cinque approcci di un minuto ciascuno. Raffreddare e macinare in un frullatore. Dovresti ottenere delle briciole fini.

5. PASSO 5

   

   Rompete le uova e separate con attenzione gli albumi dai tuorli. Metteremo gli albumi in frigorifero finché non ne avremo bisogno. Versare lo zucchero semolato, l'amido nel latte e aggiungere i tuorli d'uovo.

6. PASSO 6

   

   Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Più luminosi sono i tuorli, più giallo sarà il colore della crema finita.

7. PASSO 7

   

   Mettete la padella sul fuoco al minimo e mescolate finché non si addensa. Lo gireremo subito.

8. PASSO 8

   

   Prendere un pezzo di polietilene e appoggiarlo sulla crema a contatto. Ciò è necessario affinché mentre la crema si raffredda, non si formi una crosta sulla sua superficie. Raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Ora prendi gli albumi e sbattili in un mixer fino a formare dei picchi morbidi.

10. PASSO 10

    

    Continuate a sbattere e aggiungete poco a poco lo zucchero a velo. Sbattere finché non si formano picchi rigidi.

11. PASSO 11

    

    Aggiungete agli albumi montati 150 grammi di mandorle tritate e mescolate delicatamente. Preriscaldare il forno a 175 gradi.

12. PASSO 12

    

    Foderate una teglia con carta da forno e disegnate due cerchi del diametro di 20 centimetri. Applica loro una miscela proteica. Questo è facile da fare utilizzando una sac à poche con punta tonda. Livellare poi la superficie con un coltello. Cuocere in forno caldo per 20 minuti. Rimuovere e raffreddare completamente. Durante la cottura i cerchi si allargheranno leggermente, quindi tagliamo i cerchi secondo il modello.

13. PASSO 13

    

    Per preparare la crema, mettete il burro nella ciotola del robot da cucina e sbattetelo fino a renderlo soffice.

14. PASSO 14

    

    Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata dai tuorli. Sbattere fino a renderlo soffice.

15. PASSO 15

    

    Ora assembliamo la torta. Togliere le torte dalla carta. Rivestire il primo strato di torta con la panna. E ci abbiamo messo il secondo. Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta e livellarla.

16. PASSO 16

    

    Cospargere i lati con le rimanenti briciole di mandorle.

17. PASSO 17

    

    Macinare i restanti pezzi di torta di mandorle in briciole fini. Questo può essere fatto facilmente usando un normale schiacciapatate. Cospargere la parte superiore della torta e premere le briciole sulla crema.

18. PASSO 18

    

    Decoreremo la parte superiore della torta a vostra discrezione. Ho decorato con cioccolato e mandorle.

19. PASSO 19

    

    Riponete la torta in frigorifero per almeno 4 ore a bagno.

20. PASSO 20

    

    Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Ksi-ksa

02.10.2023

4.8

La torta di noci con le noci è fantastica: moderatamente dolce, con un sapore di nocciola! Ho trovato un'altra versione della ricetta della torta alle noci, ma con le mandorle.