Pastel con tortas de almendras y natillas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta con tortas de almendras y natillas? Preparemos todos los ingredientes necesarios. Sacamos la mantequilla del frigorífico, debe estar blanda.

2. PASO 2

   

   Coloca las almendras en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Dejar actuar 10 minutos. Escurrir el agua y quitar la piel. Si aún así se desprende con dificultad, vierte agua hirviendo durante otros 5 minutos. No dejes mucho tiempo las nueces en agua, ya que las secaremos después.

3. PASO 3

   

   Precalienta el horno a 90 grados. Coloca las nueces en una bandeja para hornear y sécalas en el horno durante una hora. Puedes acelerar mucho el proceso si tienes microondas. Coloca las nueces en un plato en una capa y sécalas a máxima potencia durante un minuto cada vez, de forma intermitente. Revisamos las nueces cada minuto, ya que a diferencia del horno se secan por dentro. Por lo tanto, si se ven pálidos desde arriba, pueden arder por dentro.

4. PASO 4

   

   Normalmente me lleva cinco aproximaciones de un minuto cada una. Dejar enfriar y triturar en una licuadora. Deberías obtener migajas finas.

5. PASO 5

   

   Rompe los huevos y separa con cuidado las claras de las yemas. Metemos las claras en el frigorífico hasta que las necesitemos. Vierta el azúcar granulada, el almidón en la leche y agregue las yemas de huevo.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo bien hasta que quede suave. Cuanto más brillantes sean las yemas, más amarillo será el color de la crema terminada.

7. PASO 7

   

   Coloca la sartén al fuego más bajo y revuelve hasta que espese. Lo filmaremos de inmediato.

8. PASO 8

   

   Coge un trozo de polietileno y colócalo sobre la crema en contacto. Esto es necesario para que mientras la crema se enfría no se forme una costra en su superficie. Dejar enfriar por completo.

9. PASO 9

   

   Ahora toma las claras y bate en una batidora hasta que se formen picos suaves.

10. PASO 10

    

    Continuar batiendo y agregar poco a poco el azúcar glass. Batir a punto de nieve.

11. PASO 11

    

    Agrega 150 gramos de almendras ralladas a las claras batidas y mezcla suavemente. Precalienta el horno a 175 grados.

12. PASO 12

    

    Forrar una bandeja de horno con papel de horno y dibujar dos círculos de 20 centímetros de diámetro. Aplicarles la mezcla de proteínas. Esto es fácil de hacer usando una manga pastelera con punta redonda. Luego nivela la superficie con un cuchillo. Hornee en horno caliente durante 20 minutos. Retirar y enfriar por completo. Durante el horneado, los círculos se extenderán un poco, por eso los cortamos según la plantilla.

13. PASO 13

    

    Para hacer la crema, coloca la mantequilla en un bol de batidora y bate hasta que quede esponjosa.

14. PASO 14

    

    Continuando batiendo, agregue gradualmente las natillas enfriadas de las yemas. Batir hasta que quede esponjoso.

15. PASO 15

    

    Ahora vamos a montar el pastel. Retirar las tortas del papel. Cubra la primera capa de bizcocho con crema. Y le ponemos el segundo. Cubrir la parte superior y los lados del bizcocho con la crema restante y alisarlo.

16. PASO 16

    

    Espolvorea los lados con las almendras migajas restantes.

17. PASO 17

    

    Muele los trozos restantes de pastel de almendras hasta obtener migajas finas. Esto se puede hacer fácilmente con un machacador normal. Espolvorea la parte superior del bizcocho y presiona las migas sobre la crema.

18. PASO 18

    

    Decoraremos la parte superior del bizcocho a tu gusto. Lo decoré con chocolate y almendras.

19. PASO 19

    

    Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas para que se remoje.

20. PASO 20

    

    Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

Ksi-ksa

02.10.2023

4.8

El pastel de nueces con nueces es increíble: ¡moderadamente dulce y con sabor a nuez! Encontré otra versión de la receta del bizcocho de nueces, pero con almendras.