Салат з капусти без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 55 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації? Готуйте їжу. Салат з білокачанної капусти на зиму краще робити в період її дозрівання. Для салату потрібні добре стиглі і тверді качани. Тоді салат вийде смачним, капуста залишиться соковитою і хрусткою. З качана зніміть верхні листки, зазвичай вони брудні і сухі, розріжте на дві частини, видаліть плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати соломкою.

2. КРОК 2

   

   Моркву помити, почистити і нарізати соломкою. Або натерти на крупній тертці. Взагалі, найпростіше нашаткувати капусту і моркву кухонним комбайном

3. КРОК 3

   

   Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем. Всі овочі викласти в емальовану каструлю і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте маринад для салату. В іншу каструлю наливаємо чисту фільтровану холодну воду, додаємо цукор, сіль, рослинне масло, лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть маринад п'ять хвилин на середньому вогні.

5. КРОК 5

   

   Отриманим маринадом залийте овочеву суміш, а також перекладіть спеції з маринаду в каструлю з овочами. Увімкніть вогонь і тушкуйте овочеву суміш на середньому вогні 30 хвилин. Потім додати оцет і варити ще 5 хвилин. Час від часу помішуйте овочі, щоб вони рівномірно приготувалися. Одночасно промийте банки з содою і стерилізуйте їх на водяній бані або в духовці, звичайним способом. Кришки також вимити і простерилізувати.

6. КРОК 6

   

   Банки краще брати маленькі, щоб після відкриття салат довго не зберігався. Готовий салат розкласти по плічках в стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи овочі. Залийте вміст банок маринадом, щоб він покрив салат, і відразу закрийте або закатайте. Переверніть банки догори дном і накрийте їх ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Потім зберігати в прохолодному місці.

Коментарі до рецепту

Кси-кса

27.11.2023

4.8

Гарний рецепт салату, дякую. Подивіться ще один рецепт салату з капусти з огірками на зиму.

Наталія М

27.11.2023

4.7

Я люблю салати без стерилізації, просто все відварити і закатати. Тому я вибрала рецепт салату з капусти без стерилізації на зиму. Дуже зручно взимку відкрити банку на вечерю, не стоячи біля плити). А можна швидко зварити щі. Я взяла всі продукти за рецептом, і в підсумку у мене вийшло дві банки по 0,5 л. і невелике тестування. Мені сподобалося, що овочі були покриті розсолом. Так в банку буде не сухий салат, а з підливою. За півгодини капуста не сильно змінила колір і не сильно розварилася. Якщо гасити довше, то овочі зменшаться, а колір стане темнішим. За смаком щось середнє між свіжим салатом і тушкованою капустою. Оцет надає приємну кислинку. Дуже смачний салат!

Зоряна

27.11.2023

4.7

Вітамінний салат, який стане частим гостем на нашому столі! Взимку, коли не вистачає вітамінів, відкрити баночку цієї заготовки і з’їсти її зі смачним м’ясом – справжнє задоволення. Крім того, приготування салату з капусти без стерилізації на зиму займає зовсім небагато часу - все просто і напрочуд швидко. Найголовніше – нарізати капусту. Дуже дякую за рецепт!