Салат из капусты без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 55 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат из капусты без стерилизации на зиму? Подготовьте продукты. Салат из белокочанной капусты на зиму лучше делать в сезон ее созревания. Для салата нужны хорошо зрелые и тугие кочаны капусты. Тогда салат получится вкусным, капуста останется сочной и хрустящей. С кочана снимите верхние листочки, они, как правило, грязные и сухие, разрежьте его на две части, удалите кочерыжку. Мелко нашинкуйте капусту соломкой.

2. ШАГ 2

   

   Морковь помойте, очистите и нарежьте соломкой. Или натрите ее на крупной терке. А вообще проще всего капусту и морковь нашинковать кухонным комбайном, это ускорит процесс приготовления салата.

3. ШАГ 3

   

   Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом. Сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте маринад для салата. В другую кастрюлю налейте чистую фильтрованную холодную воду, добавьте сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите маринад в течение пяти минут на среднем огне.

5. ШАГ 5

   

   Залейте полученным маринадом овощную смесь, специи из маринада также переложите в кастрюлю с овощами. Включите огонь и проварите овощную смесь на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавьте уксус и варите еще 5 минут. Периодически овощи перемешивайте, чтобы они готовились равномерно. Одновременно промойте баночки с содой и простерилизуйте их на водяной бане или в духовом шкафу, привычным вам способом. Крышки также помойте и простерилизуйте.

6. ШАГ 6

   

   Банки лучше возьмите небольшого объема, чтобы после вскрытия салат долго не хранился. Готовый салат разложите по простерилизованным банкам до плечиков, плотно утрамбовывая овощи. Залейте маринадом содержимое банок, чтобы он закрывал салат, и сразу закройте или закатайте их. Переверните банки вверх дном и укутайте их одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания. Затем уберите на хранение в холодное место.

Комментарии к рецепту

Кsi-ksa

27.11.2023

4.8

Хороший рецепт салата, спасибо. Посмотрите еще рецепт салата из капусты с огурцами на зиму.

НатаLия M

27.11.2023

4.7

Мне нравятся салаты без стерилизации, просто все проварить и закатать. Поэтому выбрала рецепт салата из капусты без стерилизации на зиму. Очень удобно зимой открыть баночку на ужин и при этом не надо стоять у плиты). А можно быстро сварить щи. Все продукты я взяла по рецепту, в итоге у меня вышло две баночки по 0,5 л. и немного на пробу. Мне понравилось, что овощи заливаются рассолом. Таким образом в банке будет не сухой салат, а с подливкой. За пол часа капуста не особо поменяла цвет и не очень сильно уварилась. Если тушить дольше, то и объем овощей станет меньше и цвет будет более темный. На вкус что-то между свежим салатом и тушеной капустой. Уксус дает приятную кислинку. Очень вкусный салат!

Зоряна

27.11.2023

4.7

Витаминный салатик, который станет частым гостем на нашем столе! Зимой, при нехватке витаминов, открыть баночку этой заготовки и скушать с вкусным мясом - это сплошное удовольствие. К тому же приготовление салата из капусты без стерилизации на зиму занимает совсем мало времени – все просто и удивительно быстро. Самое главное – нарезать капусту. Большое спасибо за рецепт!