Булочки як пух

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити повітряні булочки, як пух? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Трохи підігрійте воду. Використовуйте пшеничне борошно не вищого сорту (або екстра). Найбільше підходить для випічки.

2. КРОК 2

   

   Дріжджі та цукор розчиніть у теплій воді та перемішайте.

3. КРОК 3

   

   До розчинених дріжджів додати борошно, просіявши її через сито.

4. КРОК 4

   

   Все перемішуємо віночком до однорідності без грудочок. Накриваємо тісто харчовою плівкою або рушником і залишаємо в теплому місці для підйому приблизно на 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Тим часом підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти, щоб воно стало м'яким. Злегка підігрійте молоко.

6. КРОК 6

   

   Борошно просіваємо в широку миску з високими бортами, поки вона не насититься бульбашками повітря. Це буде сприяти повноцінному функціонуванню дріжджів. Тісто підніметься швидше і легше, а випічка вийде пишною і повітряною.

7. КРОК 7

   

   З’єднайте всі інгредієнти для випічки. Яйця збити віночком з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Влити тепле молоко і перемішати.

9. КРОК 9

   

   Тісто добре піднялося. На поверхні з'явилися численні «живі» бульбашки.

10. КРОК 10

    

    Додати тісто до готової масляної суміші та перемішати.

11. КРОК 11

    

    Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно

12. КРОК 12

    

    Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Ще виходить дуже в'язким.

13. КРОК 13

    

    Вмішати в тісто м’яке масло.

14. КРОК 14

    

    Решту борошна додавати невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією. Спочатку тісто буде помітно липнути до рук, але в міру вимішування воно почне краще відставати від стінок миски і ставати щільнішим.

15. КРОК 15

    

    Тісто виходить м'яким, трохи прилипає до рук. Дно і стінки миски змастити рослинним маслом і викласти тісто. Зверху накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому.

16. КРОК 16

    

    Через 30-40 хвилин розкачати тісто. Я робив це прямо в мисці, обережно притискаючи тісто до стінок. Залиште тісто ще підніматися приблизно на 60-70 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2,5 рази, можна приступати до його нарізки.

18. КРОК 18

    

    Викласти тісто на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Кожен шматок тіста розкачати в поліно. Кількість шматочків буде залежати від бажаного розміру булочок. У мене вийшло 14 колобків по 70 грам кожен.

19. КРОК 19

    

    Випікати булочки можна на деку або в будь-якій зручній формі. Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Сформовані булочки викласти на деякій відстані один від одного. Залишити булочки для підйому на 20-25 хвилин.

20. КРОК 20

    

    У невеликій мисці збити жовток з молоком до однорідності.

21. КРОК 21

    

    Змастіть верхівки підготовлених булочок жовтковою сумішшю.

22. КРОК 22

    

    Випікайте тісто в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин до золотистої скоринки зверху.

23. КРОК 23

    

    Готові булочки повністю остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

ТаТа

14.08.2023

4.5

Я майже так само печу дріжджові булочки. Ось рецепт.

Альона

14.08.2023

4.8

За цим рецептом вийшли чудові булочки. Борошна додавала за відчуттями, пішло трохи менше автора рецепту. Вимішували тісто 10 хвилин. Ліплення також не схоже на авторське

Микола Самарін

14.08.2023

4.6

Я люблю випічку! Я можу це зробити серед ночі! Булочки, пиріжки, піца (по-своєму), неважливо. «Якщо не хочеш спати, займись!» Це моє гасло! Друг спить, хоч на танку заїдь! А я готую. Але вранці я бачу, як її очі блищать і настрій піднімається! Хто сказав, що шлях до серця жінки лежить не через шлунок? Все починається зі сніданку і закінчується вечерею (обов'язково в якомусь стилі), головне не повторюватися! Просто готувати не складно, але готувати від душі – це різні речі! Всім привіт!