Des petits pains comme des peluches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains aérés comme du duvet ? Tout d’abord, mesurez les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. Chauffez légèrement l'eau. Utilisez de la farine de blé d'au moins la qualité la plus élevée (ou supplémentaire). Il convient particulièrement aux produits de boulangerie.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et remuer.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la farine à la levure dissoute en la tamisant au tamis.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour faire la pâte. Le beurre doit être retiré au préalable pour qu'il devienne mou. Réchauffez légèrement le lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts jusqu'à ce qu'elle soit saturée de bulles d'air. Cela contribuera au plein fonctionnement de la levure. La pâte lèvera plus vite et plus facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger tous les ingrédients de la pâtisserie. Battre les œufs au fouet avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le lait tiède et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte a bien levé. De nombreuses bulles « vivantes » sont apparues à la surface.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la pâte au mélange de beurre préparé et mélanger.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous aurez peut-être besoin de moins (ou plus) de la quantité spécifiée, car la farine a des propriétés différentes. On peut compenser le manque de farine, mais on ne peut pas corriger l’excédent. Une pâte raide sera difficile à lever et les petits pains ne seront pas tendres.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère. Cela s'avère toujours très visqueux.

13. ÉTAPE 13

    

    Incorporer le beurre mou à la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions en mélangeant à chaque fois la pâte avec les mains. Surveillez sa consistance. Au début, la pâte collera sensiblement à vos mains, mais au fur et à mesure que vous pétrirez, elle commencera à mieux traîner derrière les parois du bol et à devenir plus dense.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte s'avère molle et colle un peu aux mains. Graisser le fond et les parois du bol avec de l'huile végétale et étaler la pâte. Couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez-le lever dans un endroit chaud.

16. ÉTAPE 16

    

    Au bout de 30 à 40 minutes, étalez la pâte. Je l'ai fait directement dans le bol, en pressant doucement la pâte contre les parois. Laissez la pâte lever encore pendant environ 60 à 70 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Lorsque la pâte a augmenté de volume de 2,5 fois, vous pouvez commencer à la couper.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer la pâte sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts égales. Roulez chaque morceau de pâte en bûche. Le nombre de morceaux dépendra de la taille souhaitée des petits pains. J'ai reçu 14 koloboks pesant environ 70 grammes chacun.

19. ÉTAPE 19

    

    Vous pouvez faire cuire les petits pains sur une plaque à pâtisserie ou sous toute forme pratique. Couvrir le fond du plat allant au four de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile végétale. Placez les petits pains formés à une certaine distance les uns des autres. Laissez les petits pains lever pendant 20 à 25 minutes.

20. ÉTAPE 20

    

    Dans un petit bol, battre le jaune avec le lait jusqu'à consistance lisse.

21. ÉTAPE 21

    

    Badigeonner le dessus des petits pains levés avec le mélange de jaunes.

22. ÉTAPE 22

    

    Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.

23. ÉTAPE 23

    

    Refroidissez complètement les petits pains finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

TaTa

14.08.2023

4.5

Je fais des petits pains à la levure presque de la même manière. Voici l'ordonnance.

Alyona

14.08.2023

4.8

Cette recette a fait de jolis petits pains. J'ai ajouté de la farine selon mon ressenti, il en fallait un peu moins que l'auteur de la recette. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Le moulage n’est pas non plus comme celui de l’auteur ; Je préfère les petits pains torsadés. La recette est simple, les petits pains se sont avérés jolis, rosés, délicieux, parfaits pour un goûter familial et convivial.

Nicolas Samarin

14.08.2023

4.6

J'adore cuisiner ! Je peux le faire au milieu de la nuit ! Brioches, tartes, pizza (à votre manière), peu importe. « Si tu ne veux pas dormir, occupe-toi ! » C'est mon slogan ! Mon ami dort, il arrive même en tank ! Et je cuisine. Mais le matin, je vois comment ses yeux pétillent et son humeur s'améliore ! Qui a dit que le chemin vers le cœur d’une femme ne passait pas par son estomac ? Tout commence par le petit-déjeuner et se termine par le dîner (forcément dans un certain style), l'essentiel est de ne pas se répéter ! Ce n’est pas difficile de cuisiner simplement, mais cuisiner avec le cœur, c’est deux choses différentes ! Salut tout le monde!