솜털 같은 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 15 분

1. 단계 1

   

   보풀처럼 바람이 잘 통하는 빵을 만드는 방법? 먼저 반죽을 만드는데 필요한 재료들을 계량해 주세요. 물을 약간 가열하십시오. 최소 최고 등급(또는 추가 등급)의 밀가루를 사용하세요. 구운 식품에 최적입니다.

2. 단계 2

   

   미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 단계 3

   

   녹인 이스트에 밀가루를 넣고 체로 걸러냅니다.

4. 단계 4

   

   부드러워지고 덩어리가 없어질 때까지 모든 것을 털로 섞습니다. 반죽을 랩이나 타월로 덮어 따뜻한 곳에 20분 정도 1차 발효시켜주세요.

5. 단계 5

   

   그 동안 반죽을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 버터는 미리 꺼내야 부드러워집니다. 우유를 살짝 데워주세요.

6. 단계 6

   

   밀가루가 기포로 포화될 때까지 측면이 높은 넓은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 효모의 완전한 기능에 기여할 것입니다. 반죽이 더 빠르고 쉽게 부풀어 오르고 구운 식품이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

7. 단계 7

   

   모든 베이킹 재료를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 계란을 치십시오.

8. 단계 8

   

   따뜻한 우유를 부어서 저어주세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 잘 부풀어 올랐어요. 수많은 "살아있는" 거품이 표면에 나타났습니다.

10. 단계 10

    

    준비된 버터 혼합물에 반죽을 넣고 섞습니다.

11. 단계 11

    

    체로 쳐진 밀가루를 3/4 정도 넣어주세요. 한 번에 모든 밀가루를 붓지 마십시오. 밀가루의 특성이 다르기 때문에 지정된 양보다 적게(또는 그 이상) 필요할 수 있습니다. 밀가루 부족을 보충할 수는 있지만 과잉분을 바로잡을 수는 없습니다. 가파른 반죽은 부풀기 어렵고 빵은 부드럽지 않습니다.

12. 단계 12

    

    반죽을 먼저 숟가락으로 섞어주세요. 여전히 매우 점성이 있는 것으로 나타났습니다.

13. 단계 13

    

    부드러운 버터를 반죽에 섞으세요.

14. 단계 14

    

    나머지 밀가루를 조금씩 추가하고 매번 손으로 반죽을 섞습니다. 일관성을 지켜보십시오. 처음에는 반죽이 손에 눈에 띄게 달라 붙지만 반죽하면 그릇 벽 뒤로 더 잘 뒤처지고 밀도가 높아집니다.

15. 단계 15

    

    반죽이 부드러워서 손에 꽤 달라 붙습니다. 그릇의 바닥과 측면에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴십시오. 그 위에 수건이나 랩을 씌워 따뜻한 곳에 놓아두세요.

16. 단계 16

    

    30~40분 후 반죽을 치대주세요. 저는 반죽을 그릇에 직접 담아서 반죽을 옆면으로 살짝 눌러주었습니다. 반죽을 60~70분 정도 더 부풀도록 놔두세요.

17. 단계 17

    

    반죽의 부피가 2.5배 증가하면 자르기를 시작할 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓습니다. 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 통나무로 굴립니다. 조각 수는 원하는 빵 크기에 따라 다릅니다. 나는 각각 약 70g의 무게가 나가는 14 개의 콜로복을 얻었습니다.

19. 단계 19

    

    베이킹 시트나 편리한 형태로 빵을 구울 수 있습니다. 베이킹 접시 바닥을 양피지로 덮고 측면에 식물성 기름을 바릅니다. 형성된 빵을 서로 어느 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 빵을 20-25분 동안 발효시키세요.

20. 단계 20

    

    작은 그릇에 노른자를 우유와 함께 부드러워질 때까지 치십시오.

21. 단계 21

    

    노른자 혼합물로 교정된 빵의 윗부분을 닦습니다.

22. 단계 22

    

    180°C로 예열된 오븐에서 페이스트리를 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

23. 단계 23

    

    완성된 빵은 완전히 식혀서 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

안녕

14.08.2023

4.5

나는 거의 같은 방식으로 효모 빵을 굽습니다. 여기 처방전이 있습니다.

알리오나

14.08.2023

4.8

이 조리법으로 사랑스러운 빵이 만들어졌습니다. 내 감정에 따라 밀가루를 넣었는데 레시피 작성자보다 조금 덜 걸렸습니다. 반죽을 10분 동안 반죽했습니다. 조형도 작가의 것과 같지 않습니다. 나는 뒤틀린 빵을 더 좋아한다. 조리법은 간단하고, 빵은 멋지고, 장밋빛이고, 맛있고, 아늑한 가족 다과회에 딱 맞습니다.

니콜라이 사마린

14.08.2023

4.6

나는 베이킹을 좋아합니다! 한밤중에도 할 수 있어요! 빵, 파이, 피자(당신의 방식대로)는 중요하지 않습니다. "자고 싶지 않다면 바쁘게 지내세요!" 그게 내 슬로건이에요! 내 친구가 자고 있는데 심지어 탱크를 타고 운전도 해요! 그리고 나는 요리를 하고 있어요. 하지만 아침에 나는 그녀의 눈이 반짝이고 기분이 좋아지는 것을 봅니다! 여자의 마음으로 가는 길은 배를 통해서가 아니라고 누가 말했습니까? 모든 것은 아침 식사로 시작하여 저녁 식사로 끝납니다(필수적으로 어떤 스타일로든). 가장 중요한 것은 반복하지 않는 것입니다! 단순히 요리하는 것은 어렵지 않지만, 진심으로 요리하는 것은 두 가지 다른 것입니다! 안녕하세요 여러분!