綿毛のようなバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間 15 分ステップ 1
ふわふわのようなエアリーなバンズを作るには？まず、必要な材料を計量して生地を作ります。水を少し加熱します。少なくとも最高級（または特級）の小麦粉を使用してください。焼き菓子などに最適です。
ステップ 2
イーストと砂糖をぬるま湯に溶かし、かき混ぜます。
ステップ 3
溶かしたイーストに小麦粉を加えてふるいにかけます。
ステップ 4
すべてを泡立て器で滑らかになりダマがなくなるまで混ぜます。生地をラップまたはタオルで覆い、暖かい場所に置いて約20分間発酵させます。
ステップ 5
その間に生地を作るための材料を準備します。バターは柔らかくするために事前に取り出しておく必要があります。牛乳を少し温めます。
ステップ 6
小麦粉を、気泡が飽和するまで、側面を高くした広いボウルにふるい入れます。これは酵母の完全な機能に貢献します。生地はより速く、より簡単に膨らみ、焼き菓子はふわふわで風通しの良いものになります。
ステップ 7
すべてのベーキング材料を混ぜ合わせます。卵に塩、砂糖、バニラシュガーを加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
ステップ 8
温めた牛乳を注ぎ、かき混ぜます。
ステップ 9
生地はよく膨らみました。表面には多数の「生きた」泡が現れました。
ステップ 10
準備したバター混合物に生地を加えて混ぜます。
ステップ 11
ふるった小麦粉の3/4くらいを加えます。小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。小麦粉にはさまざまな特性があるため、指定された量より少ない（または多い）必要な場合があります。小麦粉の不足を補うことはできますが、過剰を修正することはできません。生地が急だと膨らみにくくなり、バンズは柔らかくなりません。
ステップ 12
まず生地をスプーンで混ぜます。それでも非常に粘度が高いことがわかります。
ステップ 13
柔らかいバターを生地に混ぜます。
ステップ 14
残りの小麦粉を少しずつ加え、その都度手で生地を混ぜます。その一貫性を観察してください。最初は生地が手にくっつくのが目に見えますが、こねるにつれて生地がボウルの壁に遅れ始め、密度が高くなります。
ステップ 15
生地は柔らかくなり、手にかなりくっつきます。ボウルの底と側面に植物油を塗り、生地を広げます。その上からタオルかラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。
ステップ 16
30〜40分後、生地を打ち抜きます。私はこれをボウルの中で直接行い、生地を側面に軽く押し付けました。生地をさらに約60〜70分間放置します。
ステップ 17
生地の体積が2.5倍になったら切り始めます。
ステップ 18
小麦粉をまぶした台の上に生地を置きます。生地を均等な部分に分割します。各生地を丸太に丸めます。個数はパンの希望の大きさによって異なります。それぞれ約70グラムのコロボクを14個入手しました。
ステップ 19
バンズはベーキングシートまたは任意の便利な形で焼くことができます。グラタン皿の底をクッキングシートで覆い、側面に植物油を塗ります。成形したバンズを互いに少し離して置きます。バンズを発酵させるために20〜25分間放置します。
ステップ 20
小さなボウルに卵黄と牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 21
発酵させたバンズの表面に卵黄混合物を刷毛で塗ります。
ステップ 22
180℃に予熱したオーブンで生地を約20分、表面がきつね色になるまで焼きます。
ステップ 23
出来上がったバンズは完全に冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！
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