Чорний гренадер і овочеве рагу

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Філе чорного гренадера наріжте невеликими шматочками (3-4 см) і обсушіть паперовими рушниками (вони вберуть зайву вологу). Потім обваляйте рибу в крохмалі і обсмажте на рослинній олії до світло-золотистої скоринки. Готові заготовки викласти на паперові рушники.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте овочі для рагу: цибулю і болгарський перець крупно наріжте, селеру очистіть і наріжте пластинками, помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

3. КРОК 3

   

   Сковороду після риби помити і розігріти. Додайте рослинне масло і обсмажте овочі, викладаючи їх на сковороду послідовно для рівномірного прожарювання: цибулю і перець, потім селеру і, не в останню чергу, помідори і часник.

4. КРОК 4

   

   Додаємо обсмажені шматочки риби в сковороду до овочів. Додайте воду, песто, сіль і цукор. Тушкуйте рагу на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте блюдо в глибокій тарілці, прикрасивши зеленню.