Ragoût de grenadier noir et légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez le filet de grenadier noir en petits morceaux (3-4 cm) et séchez-le avec du papier absorbant (ils absorberont l'excès d'humidité). Roulez ensuite le poisson dans la fécule et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Placez les pièces finies sur du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les légumes pour le ragoût : hachez grossièrement l'oignon et le poivron, épluchez et coupez le céleri, retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez la poêle après le poisson et faites-la chauffer. Ajoutez de l'huile végétale et faites revenir les légumes en les plaçant successivement dans la poêle pour assurer une cuisson homogène : oignons et poivrons, puis céleri et enfin tomates et ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les morceaux de poisson frits dans la poêle avec les légumes. Ajouter l'eau, le pesto, le sel et le sucre. Laisser mijoter le ragoût à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Servir le plat dans une assiette creuse, garni d'herbes.