Ікра болгарського перцю

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ікру з печеного болгарського перцю на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою. Стручок перцю розріжте на дві-три частини і викладіть у вогнетривку форму (дно посуду маслом змащувати не потрібно).

2. КРОК 2

   

   Запікати перець приблизно при 190 градусах близько 20 хвилин. Тримати перець в духовці до рум'яного кольору не потрібно, інакше він може надати ікрі гірчинку.

3. КРОК 3

   

   Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, а м’якоть наріжте великими шматочками. Для овочевої ікри можна використовувати великі м’ясисті помідори, які не підходять для консервації цілком. Якщо шкірка у помідорів жорстка і щільна, її потрібно спочатку зняти, помістивши плоди на кілька хвилин у миску з гарячою водою. Помідори подрібнити в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.

4. КРОК 4

   

   Моркву помити, очистити і натерти на тертці.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і нарізати кубиками.

6. КРОК 6

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У сковороду до цибулі додати моркву, обсмажити разом, періодично помішуючи лопаткою, до м’якості моркви.

7. КРОК 7

   

   Обсмажені овочі викласти в каструлю з товстим дном, додати болгарський перець і томатну пасту. Додайте пропущений через прес або дрібно натертий часник, сіль і шматочок гострого перцю. Ставимо каструлю на вогонь. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте овочі, періодично помішуючи лопаткою, 20 хвилин. Точний час залежить від обраної сковороди, а також від характеристик вашої плити.

8. КРОК 8

   

   Щоб суміш вийшла однорідною, подрібніть овочі за допомогою блендера. Влийте столовий оцет, знову поставте суміш на вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Розкласти ікру болгарського перцю в заздалегідь підготовлені банки (вимиті і стерилізовані) і відразу ж закатати кришками. Про нюанси підготовки банок до консервації читайте за посиланням. Дайте заготовці охолонути під ковдрою при кімнатній температурі і приберіть в прохолодне місце. Приємного апетиту і вдалого приготування!

Коментарі до рецепту

Фостер

28.09.2023

4.5

Дякую за актуальний рецепт, буду робити! Смачною за цим рецептом виходить аджика з болгарського перцю.

Татка

28.09.2023

4.6

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

Панда

28.09.2023

5

Тетяна, рецепт дуже цікавий, ми дуже любимо перець і обов'язково спробую. Але цього року через негоду перець не встиг встигнути, тому його зібрали зеленим. Вже наступного року.....

володар води і вогню

28.09.2023

4.8

Не вистачає солі? Може, це столові ложки, а не чайні?

Галина

28.09.2023

4.6

Добрий день, який відсоток столового оцту?