Икра из болгарского перца

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить икру из запеченного болгарского перца на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку.Болгарский перец помойте, вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Разрежьте стручки перца на две-три части и выложите его в огнеупорную форму (смазывать дно формы маслом не нужно).

2. ШАГ 2

   

   Запекайте перец при температуре около 190 градусов около 20 минут. Не нужно держать перец в духовке до появления румяности, иначе он может придать икре горчинку.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть разрежьте на крупные кусочки. Для овощной икры можно использовать помидоры крупные, мясистые, не подходящие для консервации в целом виде. Если шкурка у томатов жесткая и плотная, ее предварительно нужно снять, опустив плоды в миску с горячей водой на несколько минут. Помидоры измельчите с помощью блендера или мясорубки в пюре.

4. ШАГ 4

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на терке.

5. ШАГ 5

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

6. ШАГ 6

   

   На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. На масле обжарьте репчатый лук до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.На сковороду к репчатому луку отправьте морковь, обжарьте их вместе, периодически помешивая лопаткой, до мягкости моркови.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюлю с толстым дном переложите овощную зажарку, туда же отправьте болгарский перец и томатную пасту. Добавьте пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, соль, кусочек острого перца. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите овощи, периодически перемешивая лопаткой, в течение 20 минут. Точное время зависит выбранной кастрюли, а также особенностей работы вашей плиты.

8. ШАГ 8

   

   Чтобы масса стала однородной, блендером пробейте овощи. Влейте столовый уксус, снова поставьте смесь на огонь и проварите около 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   Разложите икру из болгарского перца по заранее подготовленным баночкам (промытым и простерилизованным) и сразу закатайте крышками. О нюансах подготовки банок для консервации читайте по ссылке ниже. Дайте заготовке остыть под пледом при комнатной температуре и убирите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита и удачной заготовки!

Комментарии к рецепту

Foster

28.09.2023

4.5

Спасибо за актуальный рецепт, буду готовить! Вкусной получается аджика из болгарского перца по этому рецепту.

Татка

28.09.2023

4.6

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Панда

28.09.2023

5

Татьяна, рецепт очень интересный, мы перчик любим и обязательно попробую закрыть. Но в этом году из-за непогоды перец не созрел вовремя, сняли зелеными. На следующий год уж.....

мастер Воды и Огня

28.09.2023

4.8

А соли не мало? Может это столовые ложки, а не чайные?

Галина

28.09.2023

4.6

Здравствуйте, столовый уксус сколько %?