Paprikakaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Kaviar aus gebackenen Paprika für den Winter zu? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Paprika waschen, Stiel mit Samenkapsel herausschneiden. Schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei oder drei Teile und legen Sie sie in eine feuerfeste Form (der Boden der Form muss nicht mit Öl eingefettet werden).

2. SCHRITT 2

   

   Die Paprika bei etwa 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Es ist nicht nötig, die Paprika im Ofen zu belassen, bis sie braun wird, da sie sonst dem Kaviar einen bitteren Geschmack verleihen kann.

3. SCHRITT 3

   

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Für Gemüsekaviar können Sie große, fleischige Tomaten verwenden, die im Ganzen nicht für die Konservierung geeignet sind. Wenn die Schale der Tomaten hart und dicht ist, müssen Sie sie zunächst entfernen, indem Sie die Früchte einige Minuten lang in eine Schüssel mit heißem Wasser legen. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Püree.

4. SCHRITT 4

   

   Karotten waschen, schälen und raspeln.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln in Öl glasig braten. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die perfekte Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts. Geben Sie die Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel an, bis die Karotten weich sind.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie das geröstete Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie die Paprika und das Tomatenmark hinzu. Fügen Sie durch eine Presse gepressten oder fein geriebenen Knoblauch, Salz und ein Stück scharfen Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel 20 Minuten köcheln. Die genaue Zeit hängt von der gewählten Pfanne sowie den Betriebseigenschaften Ihres Herdes ab.

8. SCHRITT 8

   

   Um eine homogene Mischung zu erhalten, pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer. Den Tafelessig dazugeben, die Mischung wieder aufs Feuer stellen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie den Paprikakaviar in vorbereitete Gläser (gewaschen und sterilisiert) und rollen Sie die Deckel sofort auf. Lesen Sie unter dem folgenden Link mehr über die Nuancen der Vorbereitung von Gläsern für die Konservierung. Lassen Sie das Werkstück unter einer Decke bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es an einem kühlen Ort. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Kommentare zum Rezept

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28.09.2023

4.5

Danke für das aktuelle Rezept, ich werde es machen! Adjika aus Paprika schmeckt nach diesem Rezept köstlich.

Tatka

28.09.2023

4.6

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun

Panda

28.09.2023

5

Tatjana, das Rezept ist sehr interessant, wir lieben Paprika und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Da die Paprika in diesem Jahr aufgrund des schlechten Wetters jedoch nicht rechtzeitig reifte, wurden sie grün gepflückt. Nächstes Jahr schon.....

Meister von Wasser und Feuer

28.09.2023

4.8

Ist nicht genug Salz vorhanden? Vielleicht sind das Esslöffel, keine Teelöffel?

Galina

28.09.2023

4.6

Hallo, wie hoch ist der Anteil an Tafelessig?