Азербайджанські кутаби із зеленню

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кутаби з травами по-азербайджанськи? Дуже просто і швидко. Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене ароматний нерафінований соняшник.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіваємо в миску, це наситить її киснем і тісто вийде більш ніжним. Посолити і перемішати. Зробіть поглиблення в борошні. Тонкою цівкою вливаємо в борошно гарячу воду і рослинне масло. Швидко замісити м’яке, пухке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна.

3. КРОК 3

   

   Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

4. КРОК 4

   

   Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку або пакет і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Також можна замісити тісто на воді кімнатної температури. Я зробив те і те. Холодна вода робить тісто більш м’яким і еластичним. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

5. КРОК 5

   

   Тим часом приготуйте начинку. Виберіть набір зелені на свій смак. У мене кріп, кінза і петрушка. Також можливі варіанти із зеленою цибулею, базиліком, часником тощо.

6. КРОК 6

   

   Всю зелень помити і обсушити. Помістіть зелень у блендер і подрібніть в пасту. Якщо у вас немає блендера, зелень можна дуже дрібно порубати ножем.

7. КРОК 7

   

   Сир покришити руками. Сир можна використовувати будь-який: адигейський, кавказький, фета, фета і т.д.). Читайте про різні види сирів у статті в кінці цього рецепту під кроками.

8. КРОК 8

   

   У мисці змішайте подрібнену зелень і сир і перемішайте. Спочатку спробуйте сир. Якщо воно досить солоне, то спеції додавати не потрібно. Якщо смак нейтральний, то начинку можна додатково посолити і поперчити.

9. КРОК 9

   

   Розділіть тісто на 6-8 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий круг. На одну сторону кола покладіть 2-3 ст. л. заповнення та розгладжування.

10. КРОК 10

    

    Накрийте другою частиною тіста. Защипніть краю.

11. КРОК 11

    

    Обсмажте шматочки на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін до появи золотистих плям. Про те, як вибрати сковорідку, читайте статті на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

12. КРОК 12

    

    Готові гарячі кутаби із зеленню і сиром змастіть вершковим маслом і подавайте відразу гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тануська-пс

08.08.2023

4.8

Готую ці кутаби з м'ясом. Неймовірно смачно!

Лотос

08.08.2023

4.5

Захотілося швидкої солоної випічки, тут і став у нагоді рецепт азербайджанських кутабів з травами. Для начинки використовую сир фета, петрушку і кріп. Тісто вимішують один-два рази. Правда, я помилилася, вкинула відразу все борошно, що ускладнило замішування)) Але виправила ситуацію, додавши невелику кількість окропу. Це допомогло! А коли тісто відлежалося в пакеті, поки я готувала начинку, воно стало абсолютно ідеальним. З приводу начинки: можливо, мені траплявся такий сир, але сир у мене був дуже солоний. Можливо, його варто розбавити іншим м'яким сиром з меншою солоністю. Адигейський буде в самий раз. Але дороги назад не було, а був солоний сир. У підсумку я все розділив на шість частин. Працювати з тістом виявилося дуже просто: і розкачати, і краї з’єднати. Зручно, що кутаби смажаться на сухій сковороді, ідеально. Готові кутаби я змастила маслом, і вони стали виглядати ще апетитніше. Кінцевий результат був дуже смачним! Якби не моя помилка з сиром, було б ще краще))) Але тим не менш, навіть такі солоні чудово пасували до чаю. Дякую за рецепт! Дуже просто, швидко і дуже смачно! Наступного разу спробую з іншим сиром.

Мя-ча

08.08.2023

4.8

На сніданок приготувала азербайджанські кутаби з зеленню. На приготування пішло не так багато часу, близько 40 хвилин. Із зелені я вибрала петрушку і кінзу. Кутаби вийшли дуже смачними і соковитими. У гарячці моменту вони просто неймовірні! Вся родина залишилася задоволена сніданком. Подавала кутаби до солодкого чаю. Дуже дякую за рецепт!