Aserbaidschanische Kutabs mit Gemüse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kutabs mit Kräutern nach aserbaidschanischer Art? Sehr einfach und schnell. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Jedes Pflanzenöl reicht aus. Ich habe aromatische, unraffinierte Sonnenblumen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird zarter. Salz hinzufügen und umrühren. Machen Sie eine Mulde in das Mehl. Gießen Sie heißes Wasser und Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zum Mehl. Schnell zu einem weichen, lockeren, elastischen und homogenen Teig kneten, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen. Aber beeilen Sie sich nicht, den gesamten Teig zu bemehlen, um die Klebrigkeit zu beseitigen. Andernfalls wird der Teig gummiartig und unnachgiebig. Beim Ausrollen ist es besser, den Tisch und das Nudelholz mit Mehl zu bestäuben. Der Teig selbst nimmt so viel auf, wie er benötigt.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie oder einen Beutel wickeln und 10-15 Minuten ruhen und abkühlen lassen. Sie können den Teig auch in zimmerwarmem Wasser kneten. Ich habe dies und das gemacht. Kaltes Wasser macht den Teig weicher und elastischer. Weitere Informationen zu Mehl finden Sie im Artikel unter den Schritten.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Wählen Sie eine Reihe von Grüntönen nach Ihren Wünschen aus. Ich habe Dill, Koriander und Petersilie. Auch Varianten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Bärlauch etc. sind möglich.

6. SCHRITT 6

   

   Alles Grün waschen und trocknen. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und mahlen Sie es zu einer Paste. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie das Grün mit einem Messer sehr fein zerkleinern.

7. SCHRITT 7

   

   Den Käse mit den Händen zerbröseln. Sie können jeden Käse verwenden: Adyghe, Kaukasier, Feta-Käse, Feta usw.). Lesen Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts unter den Schritten mehr über die verschiedenen Käsesorten.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schüssel gehackte Kräuter und Käse vermengen und umrühren. Probieren Sie zuerst den Käse. Wenn es salzig genug ist, müssen Sie keine Gewürze hinzufügen. Wenn der Geschmack neutral ist, können Sie der Füllung zusätzlich Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie den Teig in 6-8 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Kreis. Geben Sie 2-3 EL auf eine Seite des Kreises. l. füllen und glatt streichen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Drücken Sie die Kanten zusammen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Stücke in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis goldene Flecken entstehen. Lesen Sie Artikel zu diesen Themen, um zu erfahren, wie Sie eine Bratpfanne auswählen. Link am Ende des Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen heißen Kutabs mit Kräutern und Käse mit Butter einfetten und sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tanuska-ps

08.08.2023

4.8

Ich koche diese Kutabs mit Fleisch. Unglaublich lecker!

Lotus

08.08.2023

4.5

Ich wollte schnell ein paar herzhafte Backwaren und da kam mir das Rezept für aserbaidschanische Kutabs mit Kräutern sehr gelegen. Für die Füllung verwende ich Fetakäse, Petersilie und Dill. Der Teig wird ein- bis zweimal geknetet. Stimmt, ich habe einen Fehler gemacht, ich habe das gesamte Mehl auf einmal hineingeworfen, was das Kneten erschwert hat)) Aber ich habe die Situation korrigiert, indem ich eine kleine Menge abgekochtes Wasser hinzugefügt habe. Das hat geholfen! Und als der Teig in der Tüte ruhte, während ich die Füllung zubereitete, war er absolut perfekt. Bezüglich der Füllung: Vielleicht bin ich auf diese Käsesorte gestoßen, aber der Käse, den ich hatte, war sehr salzig. Vielleicht sollte es mit einem anderen Weichkäse mit weniger Salzgehalt verdünnt werden. Adyghe wäre genau richtig. Aber es gab kein Zurück, aber es gab salzigen Käse. Am Ende habe ich alles in sechs Teile unterteilt. Es stellte sich heraus, dass die Verarbeitung des Teigs sehr einfach war: Rollen Sie ihn aus und verbinden Sie die Ränder. Praktischerweise werden die Kutabs in einer trockenen Pfanne gebraten, ideal. Ich habe die fertigen Kutabs mit Butter eingefettet und sie sahen noch appetitlicher aus. Das Endergebnis war köstlich! Wenn mein Fehler mit Käse nicht gewesen wäre, wäre es sogar noch besser gewesen))) Aber trotzdem passten selbst so salzige Käsesorten hervorragend zum Tee. Danke für das Rezept! Sehr einfach, schnell und wirklich lecker! Das nächste Mal werde ich es mit einem anderen Käse probieren.

Mya-cha

08.08.2023

4.8

Zum Frühstück habe ich aserbaidschanische Kutabs mit Kräutern gemacht. Die Zubereitung dauerte nicht sehr lange, etwa 40 Minuten. Von den Grünsorten habe ich mich für Petersilie und Koriander entschieden. Die Kutabs sind sehr lecker und saftig geworden. Im Eifer des Gefechts sind sie einfach unglaublich! Die ganze Familie war mit dem Frühstück zufrieden. Ich habe Kutabs mit süßem Tee serviert. Vielen Dank für das Rezept!