Азербайджанские кутабы с зеленью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кутабы с зеленью по-азербайджански? Очень просто и быстро. Подготовьте необходимые ингредиенты. Начать лучше с приготовления теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня ароматное подсолнечное нерафинированное.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в миску, так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. Всыпьте соль и перемешайте. Сделайте в муке углубление. Влейте в муку тонкой струйкой горячую воду и растительное масло.Быстро замесите мягкое пышное эластичное однородное тесто, при необходимости добавляя еще муки.

3. ШАГ 3

   

   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

4. ШАГ 4

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте на 10-15 минут отдохнуть и остыть.Можете также замешивать тесто на воде комнатной температуры. Я делала и так и так. На холодной воде тесто получается более мягкое и эластичное.Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

5. ШАГ 5

   

   Тем временем подготовьте начинку. Набор зелени подбирайте по своему вкусу. У меня укроп, кинза и петрушка. Также возможны варианты с зеленым луком, базиликом, черемшой и т. д.

6. ШАГ 6

   

   Всю зелень вымойте, обсушите. Выложите зелень в блендер и измельчите в кашицу. Если нет блендера, можете зелень очень мелко порубить ножом.

7. ШАГ 7

   

   Сыр раскрошите руками. Сыр можете брать любой: адыгейский, кавказский, брынзу, фету и т. д.).О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

8. ШАГ 8

   

   В миске соедините измельченную зелень и сыр и перемешайте. Предварительно попробуйте сыр на вкус. Если он достаточно соленый, специи можете не добавлять. Если нейтральный по вкусу, то начинку можете дополнительно посолить и поперчить.

9. ШАГ 9

   

   Тесто разделите на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. На одну сторону круга выложите 2-3 ст. л. начинки и разровняйте.

10. ШАГ 10

    

    Накройте второй частью теста. Края защипайте.

11. ШАГ 11

    

    Заготовки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до появления золотистых пятнышек.Как выбрать сковороду читайте в статьях на эти темы. Ссылка в конце рецепта.

12. ШАГ 12

    

    Готовые горячие кутабы с зеленью и сыром смажьте сливочным маслом и сразу подайте к столу горячими.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Tanuska-ps

08.08.2023

4.8

Такие кутабы готовлю с мясом. Невероятно вкусно!

Lotus

08.08.2023

4.5

Захотелось какой-то быстрой несладкой выпечки, и тут как раз пришелся к месту рецепт Азербайджанских кутабов с зеленью. В качестве начинки у меня брынза, петрушка и укроп. Тесто замешивается на раз-два. Правда я допустила оплошность, муку бахнула сразу всю , из-за чего замешивать стало трудно)) Но исправила ситуацию подливанием еще небольшого количества кипячёной воды. Это помогло! А когда тесто отдохнуло в пакете, пока я готовила начинку, оно вообще стало идеальным. Касательно начинки: может, мне попался такой сыр, но брынза у меня была очень соленая. Пожалуй, ее следовало бы разбавить каким-нибудь другим мягким сыром с меньшей соленостью. Вот как раз адыгейский бы подошел. Но пути назад не было, зато была соленая брынза .В итоге разделила все на шесть частей. Очень легко оказалось работать с тестом: и раскатывать, и соединять края. Удобно, что жарятся кутабы на сухой сковороде, идеально. Смазала готовые кутабы сливочным маслом, и они стали выглядеть еще аппетитнее По итогу получилось вкусно! Если бы не мой промах с сыром, было бы еще лучше))) Но тем не менее с чаем даже такие солоноватые замечательно зашли. Спасибо за рецепт! Очень простой, быстрый и действительно вкусный! Следующий раз попробую с другим сыром

Mya-чa

08.08.2023

4.8

Сделала на завтрак азербайджанские кутабы с зеленью. Времени на приготовление ушло не очень много, минут 40. Из зелени выбрала петрушку и кинзу. Получились кутабы очень вкусные и сочные. С пылу с жару они просто потрясающие! Вся семья осталась довольна завтраком. Подавала кутабы со сладким чаем. Спасибо большое за рецепт!