Білий соус - 37 покрокових рецептів приготування

Кулінари впевнені, що простий у приготуванні білий соус здатний збагатити смак багатьох страв. Їй знаходять застосування азіати, європейці та американці

Білий соус

Тому знати, як його приготувати, корисно і корисно кожному кулінару. Рецепти білих соусів різноманітні - в цьому розділі поєднуються ідеї базових заготовок і страв з більш вираженими смаковими якостями. Перші з успіхом використовуються як основний елемент для створення оригінальних доповнень до основної страви, другі є традиційними для кухонь деяких народів і послідовність їх приготування вимагає дотримання певної технології.

Важливим етапом є пасерування борошна на вершковому маслі з додаванням молока. На цьому етапі потрібно бути обережним, дотримуючись час, зазначений в рецепті - борошно має ввібрати масло, але при цьому суміш не повинна підгоріти. Ви можете змінити смак страви, додавши лише один або два інгредієнти. Можливі модифікації включають гриби, креветки, каперси, цибулю, сир і зелень. Пассерування, як правило, займає небагато часу, при цьому соус зберігається в холодильнику відносно довго, і його можна подавати до м'яса, риби, овочів і грибів.