Класичний грецький соус цацікі

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соус цацикі (дцацікі)? Спочатку приготуйте їжу. Вибирайте натуральний йогурт без добавок. Традиційно цацикі або дзацикі готують з грецького йогурту - він має дуже густу консистенцію. Якщо такого у продажу не знайшлося, то візьміть звичайний і зважте його в марлі на ніч - йогурт стане набагато щільніше.

2. КРОК 2

   

   Спочатку підготуйте зелень. Його необхідно дуже добре промити під проточною водою і висушити. Потім дрібно наріжте.

3. КРОК 3

   

   Тепер подбайте про огірок. Якщо огірок великий і має товсту шкірку, то його необхідно очистити. З нього також краще видалити насіння. Молодий огірок з тонкою шкіркою залишити як є. Вимитий огірок натерти на крупній тертці. Перекласти в окрему миску, можна навіть натертий огірок покласти в сито і поставити над мискою. Трохи посоліть і залиште приблизно на п’ять хвилин.

4. КРОК 4

   

   Очистіть часник і дрібно наріжте зубчики. Я використовувала прес для часнику, але можна натерти.

5. КРОК 5

   

   Тим часом огірок дав сік

6. КРОК 6

   

   Додайте в йогурт подрібнену зелень, тертий і віджатий огірок, часник, сіль і перець.

7. КРОК 7

   

   Добре перемішайте соус і спробуйте на сіль. Додайте більше, якщо необхідно. Залиште соус цацикі на 15 хвилин. Перед подачею збризніть його оливковою олією.

Коментарі до рецепту

Серофіма

01.08.2023

5

Я знаю схожий рецепт соусу цацикі з йогуртом і огірками.

Наталія М

01.08.2023

5

Я спеціально шукав на сайті рецепт приготування класичного грецького соусу цацикі. Він знадобився мені для занурення картопляних брусків, запечених у духовці. Дуже смачно, поєднується ідеально) Раніше робила схожий соус, але вийшов рідкуватий. І тут автор ділиться секретом, як цьому запобігти. Виявляється, суміш тертого огірка і солі розріджує всю масу. Цього разу я все зробила правильно) Огірок заздалегідь натерла, посолила і через 10 хвилин віджала. Було багато соку! Кріп я також заздалегідь промила і обсушила. Грецького йогурту не було, тому я взяла за основу домашній густий йогурт, він чудово підійшов. Змішавши всі інгредієнти, я додала перець з м'ясорубки для більшої пікантності та приємного аромату. Охолоджуємо 15 хвилин і подаємо. Соус виходить дуже смачним, пікантним і водночас ніжним. Часник і кріп чудово ароматизують. А огірок помітно освіжає. Цього разу соус не став рідким, а залишився таким же густим, як на початку приготування) Дякую автору!