Фарширована курка - 44 покрокових рецептів приготування

Найважливіше правило, яке стосується будь-якого рецепту фаршированої курки з цього розділу: тушка птиці повинна бути м’ясистою і в міру великою. Ідеально підійдуть бройлери. Якщо ви плануєте зробити начинку з млинців, вам знадобиться тільки шкіра курки. Тому в даному конкретному випадку птах вибирається за якістю її шкури. Він повинен бути рожевим і цілим.

Фарширувати можна не тільки цілу тушку курки, але і окремі її частини: гомілки, стегна, грудки. Цей процес може бути більш складним, але будь-який новачок впорається з ним з першого разу. Крім того, в рецепті фаршированої курки зазвичай докладно описується весь процес.

Якщо ви плануєте наповнити начинкою всю курку, то варто почати з підготовки: видалити все зайве, очистити всередині і зовні, обрізати не дуже приємні шматочки (на хвості, на крилах). Враховуючи той факт, що при запіканні в духовці (як найчастіше готують фаршировану курку) першими почнуть підгорати більш тонкі частини птиці. Що може вплинути на зовнішній вигляд страви?

Шкірку з птиці не знімають - саме вона, підрум'янівшись, додасть страві апетитний вигляд. При необхідності курку можна осмолити. Перед тим, як начинити курку начинкою, її можна змастити олією або соусом і трохи потримати в маринаді. Вона буде більш ніжною. Підібрана за рецептом начинка укладається в курку щільно, без повітряних прошарків. А щоб вона не випадала, шкіру на місці начинки зшивають (після запікання прибрати нитку).

Фарширувати курку можна чим завгодно: яблуками, грушами, айвою, ананасами, апельсинами, рисом, гречкою, фаршем, грибами, картоплею, будь-якими іншими овочами, фруктами, сухофруктами, зеленню, горіхами, сиром. А потім запікайте з соусом або без, в духовці, мультиварці, пароварці, мікрохвильовці або грилі.