Pollo relleno - 44 recetas de cocina

La regla más importante que se aplica a cualquier receta de pollo relleno de esta sección es: el cadáver del ave debe ser carnoso y moderadamente grande. Los pollos de engorde son ideales. Si planeas hacer el relleno con panqueques, solo necesitarás la piel del pollo. Por tanto, en este caso particular, el ave se selecciona en función de la calidad de su piel. Debe quedar rosado y entero.

Puede rellenar no solo una carcasa de pollo entera, sino también sus partes individuales: piernas, muslos, pechugas. Este proceso puede ser más complejo, pero cualquier principiante puede realizarlo la primera vez. Además, la receta de pollo relleno suele describir detalladamente todo el proceso.

Si planeas llenar todo el pollo con relleno, debes comenzar con la preparación: quitar todo el exceso, limpiar por dentro y por fuera, recortar los trozos no tan agradables (en la cola, en las alas). Teniendo en cuenta el hecho de que al hornear en el horno (como se suele preparar el pollo relleno), las partes más delgadas del ave comenzarán a arder primero. ¿Qué puede afectar la apariencia del plato?

La piel no se quita del ave; es la piel, cuando se dora, la que le dará a la comida una apariencia apetitosa. Si es necesario, se puede alquitranar el pollo. Antes de rellenar el pollo con el relleno, puedes rebozarlo con aceite o un poco de salsa y dejarlo en la marinada un rato. Ella será más tierna. El relleno seleccionado según la receta se coloca firmemente en el pollo, sin bolsas de aire. Y para que no se caiga, se cose la piel en el lugar del relleno (quitar el hilo después de hornear).

Puedes rellenar el pollo con cualquier cosa: manzanas, peras, membrillos, piñas, naranjas, arroz, trigo sarraceno, carne picada, champiñones, patatas, cualquier otra verdura, frutas, frutos secos, hierbas, nueces, queso. Y luego hornee con o sin salsa, en el horno, olla de cocción lenta, vaporera, microondas o grill.