Млинці - 35 покрокових рецептів приготування

Млинці - це традиційний сніданок американської кухні, вони відрізняються від звичайних млинців великим розміром - 13-15 см в діаметрі - але також пухкими. Їх головна візуальна відмінність - рівна гладка скоринка, а форма геометрично округла і акуратна.

Млинці

Щоб досягти середнього розміру, бажано взяти окрему невелику сковороду, або використовувати звичайну сковорідку, але в центр наливати тільки чверть склянки тіста і смажити окремо. Млинці потрібно смажити на сухій поверхні, наливаючи масло тільки в тісто. Але для першої порції можна злегка змастити дно. Млинець потрібно перевернути, коли на верхній стороні утворяться кратери, і взяти якомога ширшу лопатку. Як розпушити тісто, щоб воно вийшло повітряним і пористим? У рецептах млинців використовується розпушувач або сода - гашена або без оцту? 1) Для будь-якої випічки краще завжди додавати розпушувач - це нейтральний продукт. 2) Чисту соду можна використовувати, якщо в тісті міститься кислота: мед, ягідні морси, кефір, сметана, пахта, ряжанка, інші кисломолочні продукти - тоді буде правильна реакція і утворяться бульбашки. 3) Для молока можна гасити тільки соду, тому що вона не має власної кислотності.