Млинці на воді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати млинці на воді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури. Тому яйця потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Про тонкощі приготування млинців ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

2. КРОК 2

   

   Акуратно відокремте білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються. Посуд, в яку ви будете складати білки, також повинна бути чистою і сухою. Якщо в мисці є вода, білки не збиваються. Тому уважно переконайтеся, що ці дві умови виконуються. Відразу поставте білки в холодильник. Детальніше про збивання яєчного білка читайте за посиланням у кінці рецепту.

3. КРОК 3

   

   Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром і ретельно розтерти до однорідності. Чим замінити ванільний цукор, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

4. КРОК 4

   

   Влийте воду і добре перемішайте суміш. Обидва види цукру повинні повністю розчинитися.

5. КРОК 5

   

   Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в тісто. Я зазвичай просію борошно прямо в тісто - так зручніше. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Ретельно перемішайте тісто віночком, розбиваючи всі грудочки.

7. КРОК 7

   

   Охолоджені білки збити міксером на великій швидкості з дрібкою солі в пишну стійку піну. Часто буває так, що під шаром піни залишається незбитий рідкий яєчний білок, особливо якщо миска для збивання дуже вузька до дна і віночки міксера не дістають до дна. Тому стежте, щоб вся маса була збита. Правильно збиті білки виходять повітряними і не осипаються, а слід від віночків не залишається.

8. КРОК 8

   

   Акуратно введіть збиті білки в тісто. Перемішувати краще силіконовою лопаткою, складаючи зверху вниз.

9. КРОК 9

   

   В результаті вийде досить еластичне і повітряне тісто, насичене киснем.

10. КРОК 10

    

    Розігрійте сковороду на середньому вогні (я використовую налаштування 6)

11. КРОК 11

    

    Печуться млинці дуже швидко. Поки формується округла форма, дно вже підрум'янюється. Тому їх можна практично відразу перевертати. Але все залежить від вашої сковороди (її товщини, матеріалу), а також від вашої плити. Готові млинці у воді з яйцями та розпушувачем викласти на тарілку та подавати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

homjak

21.12.2023

4.7

Я зазвичай готую млинці на молоці.

Наталія М

21.12.2023

4.9

Я більше люблю млинці, ніж млинці. Адже вони готуються без масла і виходять такими пишними. Дійсно, щоб млинці вийшли повітряними, потрібно добре збити білки. Збиваю їх в скляну миску, змащену лимонним соком, це знежирює і надає приємний аромат. Основне тісто у мене вийшло трохи густіше ніж на фото. Але після додавання білків ситуація покращилася, тісто стало повітряним, насиченим бульбашками повітря. Також я пекла млинці на сухій сковороді з антипригарним покриттям, нічого не прилипло. Смажаться швидко, тільки встигай перевертати) Мені дуже подобається, що в них зовсім немає масла. Млинці вийшли м'якими і трохи солодкими. Вони повітряні і пористі. Дуже схоже на бісквіт, тільки соковитіше. Чудовий рецепт, дякую! Рекомендую всім приготувати!

Наталя

21.12.2023

4.8

Млинці вийшли гарні (готую вже вдруге). Готові млинці виходять дуже м’якими і повітряними, завдяки збитому білку. Сире тісто трохи збільшується в об'ємі і з'являються бульбашки, як і при дріжджовому. При смаженні з'являється аромат, схожий на аромат млинців, але готові млинці мають більш специфічний запах. Ще я додала в тісто трохи мускатного горіха і мелену гвоздику, що додало легких тонких ароматів. Щоб підсилити смак ванілі, краще, звичайно, додати ванілін, а не тільки цукор, а також будь-які інші спеції, які ви можете використовувати. На загальному фото можна побачити, що два млинці зліва виглядають інакше, ніж ті, що справа. Це було зроблено спеціально для порівняння ефекту олії під час смаження. Смаження в олії спотворює консистенцію, і готова страва виглядає як звичайні млинці, але це ще не все. Поверхня млинців, смажених на олії, здебільшого буде шорсткою, а не гладкою. Такі млинці буде дуже смачно їсти з медом, сметаною або варенням, запиваючи улюбленим чаєм або кавою :)