물 위의 팬케이크

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   물로 팬케이크를 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 계란과 물은 실온에 있어야 합니다. 따라서 미리 냉장고에서 계란을 꺼내야 합니다. 이 주제에 대한 기사를 읽으면 팬케이크 만들기의 복잡성에 대해 배울 수 있습니다. 이 레시피 끝에 링크가 있습니다.

2. 단계 2

   

   흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다. 흰자를 담을 그릇도 깨끗하고 건조해야 합니다. 그릇에 물이 있으면 흰자는 휘핑되지 않습니다. 따라서 이 두 가지 조건이 충족되는지 주의 깊게 확인하십시오. 흰자를 즉시 ​​냉장고에 넣으십시오. 달걀 흰자 거품내기에 대한 더 많은 정보를 알고 싶다면 레시피 마지막에 있는 링크를 읽어보세요.

3. 단계 3

   

   노른자에 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 잘 으깨세요. 이 레시피 끝에 있는 기사를 읽으면 바닐라 설탕을 대체하는 방법을 배울 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   물을 붓고 혼합물을 잘 섞는다. 두 종류의 설탕 모두 완전히 용해되어야 합니다.

5. 단계 5

   

   베이킹 파우더로 밀가루를 체로 쳐서 반죽에 부분적으로 첨가하십시오. 나는 보통 밀가루를 반죽에 직접 체로 쳐서 넣습니다. 더 편리합니다. 반죽의 농도에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있다는 점을 기억하세요. 레시피 마지막 부분에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 털기로 잘 섞어 덩어리를 모두 부수십시오.

7. 단계 7

   

   식힌 흰자를 믹서로 고속으로 휘저어 소금 한 꼬집을 넣어 푹신하고 안정된 거품을 만드세요. 거품 층 아래에 ​​깨지지 않은 액체 달걀 흰자가 있는 경우가 종종 발생합니다. 특히 휘핑용 그릇이 바닥쪽으로 매우 좁고 믹서 거품기가 바닥에 닿지 않는 경우 더욱 그렇습니다. 그러므로 전체 질량이 채찍질되는지 확인하십시오. 적절하게 휘핑된 흰자는 바람이 잘 통하고 떨어지지 않으며, 거품기로 남은 자국이 남지 않습니다.

8. 단계 8

   

   풀어진 달걀 흰자를 반죽에 부드럽게 섞습니다. 실리콘 주걱으로 위에서 아래로 접어서 섞는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   결과는 산소로 포화된 상당히 탄력 있고 통풍이 잘되는 반죽이 될 것입니다.

10. 단계 10

    

    프라이팬을 중간 불로 가열합니다(저는 설정 6을 사용합니다). 아무것도 기름칠할 필요가 없습니다. 프라이팬을 선택하는 방법은 레시피 끝에 있는 기사를 읽어보세요. 프라이팬 중앙에 약간의 반죽을 넣고 작은 지름의 균일한 원을 만듭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 중간 불로 1-2분 동안 볶습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 1-2분 더 볶습니다.

11. 단계 11

    

    팬케이크는 매우 빨리 구워집니다. 둥근 모양이 형성되는 동안 바닥은 이미 갈색으로 변했습니다. 따라서 거의 즉시 뒤집힐 수 있습니다. 그러나 그것은 모두 팬(두께, 재료)과 스토브에 따라 다릅니다. 완성된 팬케이크를 물에 달걀, 베이킹파우더와 함께 넣고 접시에 담습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

홈작

21.12.2023

4.7

나는 보통 우유로 팬케이크를 요리합니다.

나탈리아 M

21.12.2023

4.9

저는 팬케이크보다 팬케이크를 더 좋아해요. 결국, 그들은 기름없이 준비되어 매우 푹신합니다. 실제로 팬케이크가 바람이 잘 통하게 나오려면 흰자를 잘 두드려야합니다. 나는 유리 그릇에 레몬 주스를 바르고 탈지하고 기분 좋은 향기를줍니다. 메인 반죽이 사진보다 조금 더 두꺼워졌습니다. 그러나 단백질을 추가한 후 상황이 개선되었고 반죽이 공기가 잘 통하고 기포로 포화되었습니다. 나는 또한 마른 붙지 않는 프라이팬에 팬케이크를 구웠는데 아무것도 붙지 않았습니다. 빨리 튀겨지고 뒤집을 시간만 있으면 됩니다.) 기름이 전혀 들어 있지 않은 점이 정말 마음에 듭니다. 팬케이크는 부드럽고 약간 달콤했습니다. 그들은 통풍이 잘되고 다공성입니다. 스폰지 케이크와 매우 유사하지만 더 맛있습니다. 훌륭한 요리법입니다. 감사합니다! 나는 모두에게 요리를 추천합니다!

나탈리아

21.12.2023

4.8

팬케이크가 맛있었어요(만든 것은 이번이 두 번째입니다). 완성된 팬케이크는 휘핑된 달걀 흰자 덕분에 매우 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 이스트를 사용할 때와 마찬가지로 생 반죽의 부피가 약간 증가하고 거품이 나타납니다. 튀길 때 향은 팬케이크와 비슷한 향이 나지만, 기성품 팬케이크의 향은 좀 더 특이합니다. 나는 또한 약간의 육두구와 정향 가루를 반죽에 첨가하여 가볍고 미묘한 향을 더했습니다. 바닐라 풍미를 강화하려면 물론 설탕뿐만 아니라 사용하고 싶은 다른 향신료에도 마찬가지로 바닐린을 첨가하는 것이 좋습니다. 전체 사진을 보면 왼쪽의 두 팬케이크가 오른쪽의 팬케이크와 다르게 보이는 것을 볼 수 있습니다. 이는 튀김 중 기름의 영향을 비교하기 위해 특별히 수행되었습니다. 기름에 튀기면 식감이 변형되고 완성된 요리는 일반 팬케이크처럼 보이지만 그게 다가 아닙니다. 기름에 튀긴 팬케이크의 표면은 대부분 매끄럽지 않고 거칠다. 이 팬케이크는 꿀, 사워 크림 또는 잼과 함께 먹고, 좋아하는 차나 커피와 함께 씻어내면 매우 맛있습니다 :)