Naleśniki na wodzie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić naleśniki na wodzie? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mąkę najwyższej jakości. Jajka i woda powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki. O zawiłościach robienia naleśników dowiesz się, czytając artykuł na ten temat. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białek, w przeciwnym razie nie będą biły. Naczynia, w których umieścisz białka, również powinny być czyste i suche. Jeśli w misce jest woda, białka nie będą się ubijać. Dlatego należy dokładnie upewnić się, że te dwa warunki są spełnione. Natychmiast włóż białka do lodówki. Więcej informacji na temat ubijania białek znajdziesz w linku na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Żółtka łączymy z cukrem i cukrem waniliowym i dokładnie ucieramy na gładką masę. Dowiesz się, jak zastąpić cukier waniliowy, czytając artykuł na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Wlać wodę i dobrze wymieszać mieszaninę. Obydwa rodzaje cukru należy całkowicie rozpuścić.

5. KROK 5

   

   Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i partiami dodajemy do ciasta. Zwykle przesiewam mąkę bezpośrednio do ciasta - tak jest wygodniej. Pamiętaj, że w zależności od konsystencji ciasta możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Ciasto dokładnie wymieszaj trzepaczką, rozbijając wszelkie grudki.

7. KROK 7

   

   Schłodzone białka ubić mikserem na wysokich obrotach ze szczyptą soli na puszystą, stabilną pianę. Często zdarza się, że pod warstwą piany znajduje się nieubite, płynne białko, zwłaszcza jeśli miska do ubijania jest bardzo wąska ku dołowi, a końcówki miksera nie sięgają dna. Dlatego upewnij się, że cała masa została ubita. Prawidłowo ubite białka stają się puszyste i nie osypują się, a ślad pozostawiony przez ubijaczkę nie zostaje.

8. KROK 8

   

   Delikatnie wmieszać ubite białka do ciasta. Lepiej jest mieszać silikonową szpatułką, składając od góry do dołu.

9. KROK 9

   

   Rezultatem będzie dość elastyczne i przewiewne ciasto, nasycone tlenem.

10. KROK 10

    

    Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (używam stopnia 6)

11. KROK 11

    

    Naleśniki pieczą się bardzo szybko. W trakcie formowania okrągłego kształtu spód jest już rumiany. Dlatego można je odwrócić niemal natychmiast. Ale wszystko zależy od patelni (jej grubości, materiału), a także od kuchenki. Gotowe naleśniki zalać wodą z jajkami i proszkiem do pieczenia na talerz i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

homjak

21.12.2023

4.7

Zwykle smażę naleśniki na mleku.

Natalia M

21.12.2023

4.9

Bardziej lubię naleśniki niż naleśniki. W końcu są przygotowywane bez oleju i okazują się tak puszyste. Rzeczywiście, aby naleśniki wyszły przewiewne, trzeba dobrze ubić białka. Ubijam je w szklanej misce, natłuszczonej sokiem z cytryny, odtłuszcza się i nadaje przyjemny aromat. Moje główne ciasto wyszło trochę grubsze niż na zdjęciu. Ale po dodaniu białek sytuacja się poprawiła, ciasto stało się przewiewne, nasycone pęcherzykami powietrza. Upiekłam też naleśniki na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą, nic się nie przykleiło. Szybko się smażą, wystarczy tylko zdążyć je obrócić) Bardzo podoba mi się to, że w ogóle nie ma w nich oleju. Naleśniki wyszły mięciutkie i lekko słodkie. Są przewiewne i porowate. Bardzo podobny do biszkoptu, tylko bardziej soczysty. Świetny przepis, dzięki! Polecam wszystkim gotować!

Natalia

21.12.2023

4.8

Naleśniki wyszły przepyszne (robię je już drugi raz). Gotowe naleśniki wychodzą bardzo miękkie i puszyste, dzięki ubitemu białku. Surowe ciasto nieznacznie zwiększa swoją objętość i pojawiają się bąbelki, podobnie jak przy użyciu drożdży. Podczas smażenia zapach przypomina naleśniki, ale gotowe naleśniki mają bardziej specyficzny zapach. Do ciasta dodałam też odrobinę gałki muszkatołowej i zmielonych goździków, co dodało lekkiego, subtelnego aromatu. Aby wzmocnić smak wanilii, lepiej oczywiście dodać wanilinę, a nie tylko cukier, tak samo z innymi przyprawami, których chcesz użyć. Na ogólnym zdjęciu widać, że dwa naleśniki po lewej stronie wyglądają inaczej niż te po prawej. Dokonano tego specjalnie w celu porównania wpływu oleju podczas smażenia. Smażenie na oleju zniekształca konsystencję i gotowe danie wygląda jak zwykłe naleśniki, ale to nie wszystko. Powierzchnia naleśników smażonych na oleju będzie w większości szorstka, a nie gładka. Te naleśniki będą bardzo smaczne do zjedzenia z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem, popijając ulubioną herbatą lub kawą :)