水上のパンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   水でパンケーキを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。卵と水は室温にしておく必要があります。そのため、事前に卵を冷蔵庫から取り出しておく必要があります。このトピックに関する記事を読むことで、パンケーキ作りの複雑さについて学ぶことができます。このレシピの最後にリンクがあります。

2. ステップ 2

   

   卵黄から白身を慎重に分離します。黄身は一滴も白身に入らないようにしてください。そうしないと卵白が泡立ちません。白身を入れる皿も清潔で乾燥している必要があります。ボウルに水が入っていると白身は泡立ちません。したがって、これら 2 つの条件が満たされていることを慎重に確認してください。白身はすぐに冷蔵庫に入れてください。卵白の泡立てに関する詳細については、レシピの最後にあるリンクをお読みください。

3. ステップ 3

   

   卵黄を砂糖、バニラシュガーと混ぜ、滑らかになるまでよく潰します。このレシピの最後にある記事を読むことで、バニラシュガーの代替方法を学ぶことができます。

4. ステップ 4

   

   水を注ぎ、混合物をよく混ぜます。どちらの種類の砂糖も完全に溶解する必要があります。

5. ステップ 5

   

   小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、生地に少しずつ加えます。私は通常、小麦粉を直接生地にふるい入れますが、そのほうが便利です。生地の硬さに応じて、小麦粉の量が少し少なくなったり、多くなったりする場合があることに注意してください。小麦粉の特性について詳しくは、レシピの最後をご覧ください。

6. ステップ 6

   

   生地を泡立て器でよく混ぜ、ダマをすべて崩します。

7. ステップ 7

   

   冷やした白身を、塩ひとつまみを加えて高速ミキサーで泡立て、ふわふわで安定した泡にします。特に泡立て用のボウルが底に向かって非常に狭く、ミキサーの泡立て器が底に届かない場合、泡の層の下に泡立てていない液体卵白があることがよくあります。したがって、全体が泡立てられていることを確認してください。適切に泡立てた白身はふんわりとして泡崩れせず、泡立てた跡も残りません。

8. ステップ 8

   

   溶き卵白を生地にそっと混ぜます。シリコンスパチュラで上から下に折りながら混ぜると良いでしょう。

9. ステップ 9

   

   その結果、酸素が飽和した、かなり弾力性のある風通しの良い生地が得られます。

10. ステップ 10

    

    フライパンを中火で加熱します（私は設定6を使用します）。何かをグリースで塗る必要はありません。フライパンの選び方はレシピの最後にある記事をお読みください。フライパンの中心に少量の生地をスプーンで入れ、小さな直径の均等な円を作ります。パンケーキを中火で黄金色になるまで1〜2分間焼きます。次に裏返してさらに1～2分焼きます。

11. ステップ 11

    

    パンケーキはとても早く焼き上がります。丸い形を作っている間に、すでに底は茶色になっています。したがって、ほとんどすぐにひっくり返すことができます。ただし、それはすべて鍋（厚さ、材質）とコンロによって異なります。完成したパンケーキを水に入れ、卵とベーキングパウダーを皿に置き、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ホムジャク

21.12.2023

4.7

私はよく牛乳を入れてパンケーキを作ります。

ナタリア・M

21.12.2023

4.9

私はパンケーキよりもパンケーキの方が好きです。なんといっても油を使わずに作るので、ふわふわに仕上がります。実際、パンケーキをふわふわに仕上げるためには、白身をよく叩く必要があります。レモン汁を塗ったガラスのボウルで叩いて、脱脂し、心地よい香りを与えます。メインの生地は写真より少し厚めでした。しかし、タンパク質を加えた後、状況は改善され、生地は風通しがよくなり、気泡が飽和しました。乾いた焦げ付き防止フライパンでパンケーキも焼きましたが、何もくっつきませんでした。すぐに揚げるので、ひっくり返すだけで十分です）油がまったく入っていないのが本当に気に入りました。パンケーキは柔らかくてほんのり甘い仕上がりになりました。風通しが良く、多孔質です。スポンジケーキに非常に似ていますが、よりジューシーです。素晴らしいレシピ、ありがとう！みなさんにも料理をすることをお勧めします！

ナタリア

21.12.2023

4.8

パンケーキは美味しかったです（作るのは2回目です）。完成したパンケーキは、泡立てた卵白のおかげで、非常に柔らかくてふわふわしています。生の生地はイーストを使用したときと同様に、わずかに体積が増加し、泡が発生します。揚げるとパンケーキに似た香りがしますが、既製のパンケーキはより独特の香りがします。また、生地に少量のナツメグと挽いたクローブを加え、軽くてほのかな香りを加えました。バニラの風味を高めるには、砂糖だけではなく、バニリンを加えた方が良いでしょう。これは他のスパイスを使用する場合と同様です。全体の写真では、左側の 2 つのパンケーキが右側のパンケーキと異なって見えることがわかります。これは、特に揚げ物時の油の影響を比較するために行われました。油で揚げると食感が崩れて普通のパンケーキに見えてしまいますが、それだけではありません。油で揚げたパンケーキの表面は、ほとんどの場合、滑らかではなく、ザラザラしています。これらのパンケーキは、蜂蜜、サワークリーム、ジャムをつけて食べたり、お気に入りの紅茶やコーヒーと一緒に食べるととてもおいしいです :)