Panqueques en el agua

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas con agua? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome harina de la más alta calidad. Los huevos y el agua deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, es necesario sacar los huevos del refrigerador con anticipación. Aprenderá sobre las complejidades de hacer panqueques leyendo un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Separamos con cuidado las claras de las yemas. No debe entrar ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán. Los platos en los que pondrás las claras también deben estar limpios y secos. Si hay agua en el bol las claras no se batirán. Por lo tanto, asegúrese cuidadosamente de que se cumplan estas dos condiciones. Ponga inmediatamente las claras en el frigorífico. Para más información sobre cómo batir claras de huevo, lee el enlace al final de la receta.

3. PASO 3

   

   Combine las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla y triture bien hasta que quede suave. Aprenderás cómo sustituir el azúcar de vainilla leyendo el artículo al final de esta receta.

4. PASO 4

   

   Vierta agua y mezcle bien la mezcla. Ambos tipos de azúcar deben estar completamente disueltos.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina con la levadura en polvo y añadirla a la masa por partes. Normalmente tamizo la harina directamente en la masa, es más conveniente. Recuerda que es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia de la masa. Lee más sobre las propiedades de la harina al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Mezclar bien la masa con un batidor, rompiendo todos los grumos.

7. PASO 7

   

   Batir las claras frías con una batidora a velocidad alta con una pizca de sal hasta obtener una espuma estable y esponjosa. A menudo sucede que debajo de una capa de espuma hay clara de huevo líquida sin batir, especialmente si el bol para batir es muy estrecho hacia el fondo y las varillas de la batidora no llegan al fondo. Por lo tanto, asegúrese de batir toda la masa. Las claras bien batidas quedan aireadas y no se caen, y la marca dejada por los batidores no persiste.

8. PASO 8

   

   Incorpora suavemente las claras batidas a la masa. Es mejor mezclar con una espátula de silicona, doblando de arriba a abajo.

9. PASO 9

   

   El resultado será una masa bastante elástica y aireada, saturada de oxígeno.

10. PASO 10

    

    Calentar la sartén a fuego medio (yo uso el nivel 6)

11. PASO 11

    

    Los panqueques se hornean muy rápido. Mientras se va formando la forma redonda, el fondo ya está dorado. Por lo tanto, se pueden entregar casi de inmediato. Pero todo depende de tu sartén (su grosor, material), así como de tu estufa. Coloque los panqueques terminados en agua con huevos y levadura en polvo en un plato y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

homjak

21.12.2023

4.7

Normalmente cocino tortitas con leche.

natalia

21.12.2023

4.9

Me gustan más los panqueques que los panqueques. Después de todo, se preparan sin aceite y quedan muy esponjosos. De hecho, para que los panqueques queden aireados es necesario batir bien las claras. Los batí en un bol de cristal, untado con zumo de limón, desengrasa y da un agradable aroma. Mi masa principal quedó un poco más espesa que en la foto. Pero después de agregar proteínas, la situación mejoró, la masa se volvió aireada, saturada de burbujas de aire. También horneé panqueques en una sartén antiadherente seca, nada se pegó. Se fríen rápido, solo tengo tiempo de darles la vuelta) Me gusta mucho que no contienen nada de aceite. Los panqueques quedaron suaves y ligeramente dulces. Son aireados y porosos. Muy parecido a un bizcocho, sólo que más jugoso. Gran receta, gracias! ¡Recomiendo a todos que cocinen!

natalia

21.12.2023

4.8

Los panqueques quedaron buenos (es la segunda vez que los hago). Los panqueques terminados quedan muy suaves y aireados gracias a la clara de huevo batida. La masa cruda aumenta ligeramente de volumen y aparecen burbujas, similar a cuando se usa levadura. Al freír, aparece un aroma similar al de las tortitas, pero las tortitas ya preparadas tienen un olor más específico. También agregué un poco de nuez moscada y clavo molido a la masa, lo que le dio aromas ligeros y sutiles. Para realzar el sabor a vainilla, es mejor añadir vainillina, por supuesto, y no sólo azúcar, lo mismo con cualquier otra especia que quieras utilizar. En la foto general puedes ver que los dos panqueques de la izquierda se ven diferentes a los de la derecha. Esto se hizo específicamente para comparar el efecto del aceite durante la fritura. Freír en aceite distorsiona la textura y el plato terminado parece panqueques comunes, pero eso no es todo. La superficie de los panqueques fritos en aceite será, en su mayor parte, más rugosa que lisa. Estos panqueques quedarán muy sabrosos para comer con miel, crema agria o mermelada, regado con tu té o café favorito :)