Panqueques - 35 recetas de cocina

Para lograr un tamaño mediano, es recomendable conseguir una sartén pequeña aparte, o utilizar una sartén normal, pero verter solo un cuarto de taza de masa en el centro y freír individualmente. Los panqueques se deben freír sobre una superficie seca, vertiendo aceite solo en la masa. Pero para la primera parte, puedes engrasar ligeramente el fondo. Debes darle la vuelta al panqueque cuando se formen cráteres en la parte superior y conseguir la espátula más ancha posible. ¿Cómo esponjar la masa para que quede aireada y porosa? ¿Las recetas de panqueques utilizan polvo de hornear o bicarbonato de sodio, apagado o sin vinagre? 1) Es mejor agregar siempre levadura en polvo a cualquier horneado; es un producto neutro. 2) Se puede usar refresco puro si la masa contiene ácido: miel, jugos de bayas, kéfir, crema agria, suero de leche, leche horneada fermentada y otros productos lácteos fermentados; entonces se producirá la reacción correcta y se formarán burbujas. 3) Solo se puede apagar la soda con leche, porque no tiene acidez propia.