Panqueques sin bicarbonato de sodio y levadura en polvo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes necesarios para hacer panqueques sin bicarbonato ni levadura en polvo. Haga esto con anticipación para que la comida esté a temperatura ambiente. Tome aceite vegetal inodoro. Utilice harina premium.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en yemas y claras. Hazlo con mucho cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no podrás batir las claras correctamente.

3. PASO 3

   

   Tamizar bien la harina por un colador fino. Esto enriquecerá la harina con oxígeno y la masa quedará más esponjosa.

4. PASO 4

   

   Con una batidora, bata las yemas con el azúcar hasta que estén suaves y espesas.

5. PASO 5

   

   Calentar un poco la leche y verter sobre las yemas batidas.

6. PASO 6

   

   Batir todo ligeramente hasta que esté espumoso. Agregue aceite vegetal, revuelva.

7. PASO 7

   

   Vierte la harina tamizada, puedes hacerlo nuevamente a través de un colador.

8. PASO 8

   

   Mezclar la harina con la masa primero con una cuchara, luego batir con una batidora hasta que no queden grumos de harina. La masa debe quedar homogénea y fluida. Recuerda que puedes necesitar menos o más harina, puedes leer más sobre esto en el artículo, el enlace está al final de la receta.

9. PASO 9

   

   Enjuague bien la batidora y séquela bien. En un recipiente bastante profundo batir las claras. Primero bata a velocidad baja hasta que se formen picos suaves, luego aumente gradualmente la velocidad. Mientras bates, añade sal a las claras.

10. PASO 10

    

    Coloca las claras en la masa. Con una espátula, incorpore suavemente las claras a la masa con movimientos de arriba hacia abajo para no alterar su estructura aireada.

11. PASO 11

    

    La masa queda esponjosa, parecida a un bizcocho. Después de preparar la masa hornear inmediatamente para que las claras no tengan tiempo de asentarse y la masa no pierda su esponjosidad.

12. PASO 12

    

    Para hornear panqueques, use una sartén antiadherente con un fondo grueso y liso. Puedes descubrir cómo elegir la sartén adecuada leyendo el artículo, el enlace se encuentra al final de esta receta bajo los pasos. Los panqueques se cuecen en una sartén seca. Vierta la masa en la sartén caliente, formando un panqueque redondo. Hornea el panqueque a fuego moderado. Cuando aparecen burbujas en la superficie, la parte inferior del panqueque está horneada y puedes darle la vuelta.

13. PASO 13

    

    Voltee el panqueque y hornee por el otro lado hasta que esté dorado. Si el tamaño del molde lo permite, puedes hornear varios panqueques al mismo tiempo, lo que acelerará el proceso. Los panqueques se hornean rápidamente, aproximadamente un minuto por cada lado.

14. PASO 14

    

    Coloque los panqueques terminados en un plato en un montón.

15. PASO 15

    

    Sirva los panqueques con salsas dulces, mermelada o leche condensada. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

18.11.2023

5

Hice panqueques para el desayuno sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo. Tomé huevos de categoría C1 y usé harina de primera calidad. Tomé la misma cantidad que indica la receta. La masa resulta aireada y suave como una nube. Freí los panqueques en una sartén de hierro fundido a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Los panqueques quedaron muy suaves. Son porosos por dentro. Tienen un sabor maravilloso y delicado. Serví panqueques con crema agria. ¡El desayuno resultó genial! Julia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!

Olga

18.11.2023

4.5

Al principio pensé que me llevaría mucho tiempo prepararme, pero no fue así. Batí las yemas con el azúcar y la masa misma y revolví con un batidor.

yana

18.11.2023

4.7

Buenos días a todos. Panqueques para el desayuno, qué podría ser más sabroso)) Y decidí probar los panqueques sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo. Lo horneé según la receta, pero tenía una batidora de mano y no quedó tan esponjoso. Pero tenemos caras graciosas que le gustaron a nuestro pequeño. Definitivamente recomiendo la receta.