Crêpes sans soda ni levure chimique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires pour réaliser des crêpes sans bicarbonate de soude ni levure chimique. Faites-le à l'avance pour que les aliments soient à température ambiante. Prenez de l'huile végétale inodore. Utilisez de la farine de qualité supérieure.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Faites-le très soigneusement afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon vous ne pourrez pas battre les blancs correctement.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez bien la farine au tamis fin. Cela enrichira la farine en oxygène et la pâte deviendra plus moelleuse.

4. ÉTAPE 4

   

   À l'aide d'un batteur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et denses.

5. ÉTAPE 5

   

   Réchauffez légèrement le lait et versez-le sur les jaunes battus.

6. ÉTAPE 6

   

   Battez légèrement le tout jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter l'huile végétale, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la farine tamisée, vous pouvez refaire l'opération au tamis.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez d'abord la farine à la pâte avec une cuillère, puis battez avec un batteur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. La pâte doit être homogène et fluide. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article, le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincez bien les fouets du mixeur et séchez-les soigneusement. Dans un récipient assez profond, battez les blancs. Battez d’abord à basse vitesse jusqu’à formation de pics mous, puis augmentez progressivement la vitesse. Tout en battant, salez les blancs ; cela rendra la mousse blanche plus stable. Battre les blancs d'œufs en pics fermes et fermes. Les blancs correctement fouettés dans un récipient inversé doivent être immobiles.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer les blancs d'œufs dans la pâte. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs à la pâte en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas perturber leur structure aérée.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte s'avère moelleuse, semblable à une génoise. Après avoir préparé la pâte, enfournez immédiatement pour que les blancs n'aient pas le temps de se déposer et que la pâte ne perde pas son moelleux.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour cuire des crêpes, utilisez une poêle antiadhésive à fond épais et lisse. Vous pouvez découvrir comment choisir la bonne poêle à frire en lisant l'article, le lien se trouve à la fin de cette recette sous les étapes. Les crêpes sont cuites dans une poêle sèche. Versez la pâte dans la poêle chauffée pour former une crêpe ronde. Faites cuire la crêpe à feu modéré. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, le fond de la crêpe est cuit et vous pouvez la retourner.

13. ÉTAPE 13

    

    Retourner la crêpe et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si la taille du moule le permet, vous pouvez cuire plusieurs crêpes en même temps, ce qui accélérera le processus. Les crêpes cuisent rapidement, environ une minute de chaque côté.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les crêpes finies sur une assiette en tas.

15. ÉTAPE 15

    

    Servez les crêpes avec des sauces sucrées, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

18.11.2023

5

J'ai fait des crêpes pour le petit-déjeuner sans bicarbonate de soude ni levure chimique. J'ai pris des œufs de catégorie C1 et utilisé de la farine de première qualité. J'ai pris la même quantité qu'indiquée dans la recette. La pâte s'avère aérée et douce comme un nuage. J'ai fait frire les crêpes dans une poêle en fonte à feu doux pendant environ 1 minute de chaque côté. Les crêpes se sont révélées très moelleuses. Ils sont poreux à l'intérieur. Ils ont un goût merveilleux et délicat. J'ai servi des crêpes avec de la crème sure. Le petit déjeuner s'est avéré excellent ! Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Olga

18.11.2023

4.5

Au début, je pensais que la préparation prendrait beaucoup de temps, mais ce n’est pas le cas. J'ai battu les jaunes avec le sucre et la pâte elle-même et j'ai agité avec un fouet ; Je n’ai pas utilisé de mixeur, mais bien sûr on ne peut pas battre les blancs sans mixeur. J'ai ajouté les blancs à la pâte, j'ai remué doucement et j'ai immédiatement commencé la cuisson comme indiqué dans la recette. J'ai mangé des crêpes sans soda ni levure chimique avec du jus de mandarine, c'est pourquoi je les ai cuites avec. Merci.

Yana

18.11.2023

4.7

Bonjour tout le monde. Des crêpes pour le petit-déjeuner, quoi de plus savoureux)) Et j'ai décidé d'essayer des crêpes sans soda ni levure chimique. Je l'ai fait cuire selon la recette, mais j'avais un batteur à main et il n'était pas si moelleux. Mais nous avons des grimaces que notre petit aimait. Je recommande vraiment la recette.