Pfannkuchen ohne Natron und Backpulver

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor, um Pfannkuchen ohne Natron oder Backpulver zuzubereiten. Tun Sie dies im Voraus, damit das Essen Zimmertemperatur hat. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Verwenden Sie Premiummehl.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da Sie das Eiweiß sonst nicht richtig schlagen können.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb gut sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird lockerer.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis es hell und fest ist.

5. SCHRITT 5

   

   Die Milch leicht erwärmen und in das geschlagene Eigelb gießen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles leicht schaumig schlagen. Pflanzenöl hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein, Sie können dies auch noch einmal durch ein Sieb tun.

8. SCHRITT 8

   

   Mischen Sie das Mehl zunächst mit einem Löffel unter den Teig und schlagen Sie es dann mit einem Mixer, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte homogen und flüssig sein. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts

9. SCHRITT 9

   

   Spülen Sie die Rührbesen gut aus und trocknen Sie sie gründlich ab. In einem ziemlich tiefen Behälter das Eiweiß schlagen. Zuerst bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Unter Rühren das Eiweiß salzen

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie das Eiweiß in den Teig. Mit einem Spatel das Eiweiß vorsichtig von oben nach unten unter den Teig heben, um die luftige Struktur nicht zu zerstören.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig wird fluffig, ähnlich einem Biskuitkuchen. Nach der Teigzubereitung sofort backen, damit das Eiweiß keine Zeit zum Absetzen hat und der Teig seine Flauschigkeit nicht verliert.

12. SCHRITT 12

    

    Verwenden Sie zum Backen von Pfannkuchen eine beschichtete Bratpfanne mit dickem, glattem Boden. Wie Sie die richtige Bratpfanne auswählen, erfahren Sie im Artikel. Der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts unter den Schritten. Pfannkuchen werden in einer trockenen Bratpfanne gekocht. Den Teig in die erhitzte Bratpfanne gießen und einen runden Pfannkuchen formen. Den Pfannkuchen bei mäßiger Hitze backen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, ist der Boden des Pfannkuchens gebacken und Sie können ihn umdrehen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen. Wenn es die Größe der Pfanne zulässt, können Sie mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen, was den Vorgang beschleunigt. Pfannkuchen backen schnell, etwa eine Minute auf jeder Seite.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller häufen.

15. SCHRITT 15

    

    Servieren Sie Pfannkuchen mit süßen Soßen, Marmelade oder Kondensmilch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

18.11.2023

5

Ich habe zum Frühstück Pfannkuchen ohne Natron oder Backpulver gemacht. Ich habe Eier der Kategorie C1 genommen und hochwertiges Mehl verwendet. Ich habe die gleiche Menge genommen, wie im Rezept angegeben. Der Teig wird luftig und weich wie eine Wolke. Ich habe die Pfannkuchen in einer gusseisernen Bratpfanne bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 1 Minute gebraten. Die Pfannkuchen sind sehr weich geworden. Sie sind innen porös. Sie haben einen wunderbaren, delikaten Geschmack. Ich habe Pfannkuchen mit Sauerrahm serviert. Das Frühstück war großartig! Julia, vielen Dank für das wunderbare Rezept!

Olga

18.11.2023

4.5

Zuerst dachte ich, die Vorbereitung würde viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das war nicht der Fall. Ich habe das Eigelb mit Zucker und den Teig selbst geschlagen und mit einem Schneebesen verrührt

Yana

18.11.2023

4.7

Guten Morgen allerseits. Pfannkuchen zum Frühstück, was könnte leckerer sein)) Und ich beschloss, Pfannkuchen ohne Soda und Backpulver zu probieren. Ich habe es nach Rezept gebacken, hatte aber einen Handmixer und es ist nicht so fluffig geworden. Aber wir bekamen lustige Gesichter, die unserer Kleinen gefielen. Ich kann das Rezept auf jeden Fall empfehlen.