ソーダとベーキングパウダーを使わないパンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   重曹やベーキングパウダーを使わずにパンケーキを作るために必要な材料を準備します。食品が室温になるように、事前にこれを行ってください。無臭の植物油を摂取しましょう。高級小麦粉を使用。

2. ステップ 2

   

   卵を黄身と白身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように、慎重に作業してください。そうしないと、白身を正しく泡立てることができなくなります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉を目の細かいふるいでよくふるいにかけます。こうすることで小麦粉に酸素が豊富になり、生地がよりふわふわになります。

4. ステップ 4

   

   ミキサーを使用して、卵黄と砂糖を軽く濃厚になるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   牛乳を少し温め、溶き卵黄に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   泡立つまですべてを軽く泡立てます。植物油を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、もう一度ふるいにかけることができます。

8. ステップ 8

   

   小麦粉をスプーンで生地に混ぜ、粉の塊がなくなるまでミキサーで混ぜます。生地は均一で流動的である必要があります。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいことに注意してください。これについては記事で詳しく読むことができます。リンクはレシピの最後にあります。

9. ステップ 9

   

   ミキサーの泡立て器をよく洗い、完全に乾燥させます。かなり深い容器で白身を泡立てます。最初は柔らかいピークが形成されるまで低速で叩き、その後徐々に速度を上げます。泡立てながら、白身に塩を加えます。こうすることで白い泡がより安定します。卵白を角が立つまで泡立てます。逆さの容器に入れて適切に泡立てた白身を動かさないようにしてください。

10. ステップ 10

    

    卵白を生地に入れます。スパチュラを使用して、空気のような構造を乱さないように、白身を上から下に動かして生地に優しく折り込みます。

11. ステップ 11

    

    生地はスポンジケーキのようにふわふわに仕上がります。生地を準備したら、白身が落ち着く時間がなく、生地のふわふわ感が失われないように、すぐに焼きます。

12. ステップ 12

    

    パンケーキを焼くには、底が厚く滑らかな焦げ付き防止のフライパンを使用してください。この記事を読むことで適切なフライパンの選び方を知ることができます。リンクはこのレシピの最後にある手順の下にあります。パンケーキは乾いたフライパンで焼きます。熱したフライパンに生地を流し込み、丸いパンケーキを作ります。パンケーキを中火で焼きます。表面に泡が出てきたら、底が焼けてきたのでひっくり返します。

13. ステップ 13

    

    パンケーキをひっくり返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。パンのサイズが許せば、同時に複数のパンケーキを焼くことができ、プロセスをスピードアップできます。パンケーキは片面約1分で素早く焼き上がります。

14. ステップ 14

    

    完成したパンケーキをお皿に山盛りに置きます。

15. ステップ 15

    

    パンケーキに甘いソース、ジャム、コンデンスミルクなどを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

18.11.2023

5

重曹もベーキングパウダーも使わずに朝食にパンケーキを作りました。カテゴリーC1の卵を使用し、プレミアムグレードの小麦粉を使用しました。レシピに記載されている量と同じ量を摂取しました。生地は雲のようにふんわりと柔らかく仕上がります。パンケーキを鉄フライパンで弱火で片面約1分ずつ焼きました。パンケーキはとても柔らかく仕上がりました。内部は多孔質です。素晴らしく繊細な味わいです。パンケーキにサワークリームを添えました。朝食は素晴らしかったです！ジュリアさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！

オルガ

18.11.2023

4.5

最初は準備に時間がかかるだろうと思っていましたが、そんなことはありませんでした。卵黄と砂糖と生地自体を混ぜ、泡立て器でかき混ぜます。ミキサーは使いませんでしたが、もちろんミキサーなしでは白を潰すことはできません。生地に白身を加えて軽くかき混ぜ、レシピに書かれているとおりにすぐに焼き始めました。パンケーキをソーダとベーキングパウダーなしでみかんジュースと一緒に食べたので、それを入れて焼きました。ありがとう。

ヤナ

18.11.2023

4.7

みなさん、おはようございます。朝食にパンケーキ、もっとおいしいものはありますか））そして、ソーダとベーキングパウダーなしでパンケーキを試してみることにしました。レシピ通りに焼いたのですが、ハンドミキサーで作ったのであまりふわふわになりませんでした。しかし、私たちの小さな子が気に入った面白い顔ができました。レシピをぜひお勧めします。