Pancake senza soda e lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepara gli ingredienti necessari per preparare i pancake senza bicarbonato o lievito. Fatelo in anticipo in modo che il cibo sia a temperatura ambiente. Prendi olio vegetale inodore. Usa farina premium.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in tuorli e albumi. Fatelo con molta attenzione in modo che non una goccia di tuorlo entri negli albumi, altrimenti non riuscirete a montare gli albumi correttamente.

3. PASSO 3

   

   Setacciare bene la farina attraverso un setaccio fine. Ciò arricchirà la farina con l'ossigeno e l'impasto risulterà più soffice.

4. PASSO 4

   

   Usando un mixer, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e densi.

5. PASSO 5

   

   Scaldate leggermente il latte e versatelo nei tuorli sbattuti.

6. PASSO 6

   

   Sbattere leggermente il tutto fino a renderlo schiumoso. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versa la farina setacciata, puoi farlo di nuovo attraverso un setaccio.

8. PASSO 8

   

   Mescolare prima la farina nell'impasto con un cucchiaio, quindi sbattere con un mixer fino a quando non ci saranno grumi di farina. L'impasto dovrà risultare omogeneo e fluido. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina, puoi leggere di più nell'articolo, il link è alla fine della ricetta

9. PASSO 9

   

   Sciacquare bene le fruste e asciugarle accuratamente. In un contenitore abbastanza profondo, sbatti gli albumi. Sbattere prima a bassa velocità finché non si formano picchi morbidi, quindi aumentare gradualmente la velocità. Mentre sbatti, aggiungi il sale agli albumi; questo renderà la schiuma bianca più stabile. Montare gli albumi a neve ferma e ferma. I bianchi montati correttamente in un contenitore capovolto dovrebbero essere immobili.

10. PASSO 10

    

    Mettete gli albumi nell'impasto. Usando una spatola, incorporare delicatamente gli albumi all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso per non disturbare la loro struttura ariosa.

11. PASSO 11

    

    L'impasto risulta soffice, simile al pan di spagna. Dopo aver preparato l'impasto, infornare subito in modo che gli albumi non abbiano il tempo di depositarsi e l'impasto non perda la sua morbidezza.

12. PASSO 12

    

    Per cuocere i pancake, utilizzate una padella antiaderente con il fondo spesso e liscio. Puoi scoprire come scegliere la padella giusta leggendo l'articolo, il link è alla fine di questa ricetta sotto i passaggi. I pancake vengono cotti in una padella asciutta. Versare l'impasto nella padella riscaldata, formando una frittella rotonda. Cuocere la frittella a fuoco moderato. Quando compaiono delle bolle in superficie, il fondo del pancake è cotto e potete girarlo.

13. PASSO 13

    

    Girare la frittella e cuocere sull'altro lato fino a doratura. Se le dimensioni della padella lo consentono, puoi cuocere più pancake contemporaneamente, il che accelererà il processo. I pancake si cuociono velocemente, circa un minuto per lato.

14. PASSO 14

    

    Metti le frittelle finite su un piatto in un mucchio.

15. PASSO 15

    

    Servire i pancake con salse dolci, marmellata o latte condensato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

18.11.2023

5

Ho preparato i pancake per colazione senza bicarbonato di sodio o lievito. Ho preso uova di categoria C1 e ho utilizzato farina di prima qualità. Ho preso la stessa quantità indicata nella ricetta. L'impasto risulta arioso e morbido come una nuvola. Ho fritto le frittelle in una padella di ghisa a fuoco basso per circa 1 minuto per lato. I pancake sono risultati morbidissimi. Sono porosi all'interno. Hanno un gusto meraviglioso e delicato. Ho servito pancake con panna acida. La colazione si è rivelata fantastica! Giulia, grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Olga

18.11.2023

4.5

All’inizio pensavo che ci sarebbe voluto molto tempo per prepararsi, ma non è stato così. Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e l'impasto stesso e ho mescolato con una frusta; Non ho usato un mixer, ma ovviamente non puoi montare gli albumi senza un mixer. Ho aggiunto gli albumi all'impasto, ho mescolato delicatamente e ho iniziato subito a cuocere come scritto nella ricetta. Ho mangiato pancake senza soda e lievito con succo di mandarino, motivo per cui li ho cotti con esso. Grazie.

Yana

18.11.2023

4.7

Buongiorno a tutti. Frittelle a colazione, cosa potrebbe esserci di più gustoso)) E ho deciso di provare i pancake senza soda e lievito. L'ho cotto secondo la ricetta, ma avevo un mixer manuale e non è venuto così soffice. Ma abbiamo delle facce buffe che piacciono al nostro piccolo. Consiglio vivamente la ricetta.