소다와 베이킹파우더가 들어가지 않은 팬케이크

단계별 준비

요리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   베이킹소다나 베이킹파우더 없이 팬케이크를 만드는 데 필요한 재료를 준비하세요. 음식이 상온에 있도록 미리 이 작업을 수행하십시오. 무취의 식물성 기름을 섭취하세요. 프리미엄 밀가루를 사용하세요.

2. 단계 2

   

   계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않도록 아주 조심스럽게 하세요. 그렇지 않으면 흰자를 제대로 섞을 수 없습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 고운 체에 잘 걸러냅니다. 이렇게 하면 밀가루에 산소가 풍부해지고 반죽이 더욱 푹신해집니다.

4. 단계 4

   

   믹서를 사용하여 가볍고 밀도가 높아질 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.

5. 단계 5

   

   우유를 살짝 데워서 풀어둔 노른자에 부어주세요.

6. 단계 6

   

   거품이 날 때까지 모든 것을 가볍게 치십시오. 식물성 기름을 넣고 저어주세요.

7. 단계 7

   

   체로 쳐진 밀가루를 붓고 체를 통해 다시 할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   먼저 밀가루를 반죽에 넣고 숟가락으로 섞은 후, 밀가루 덩어리가 없어질 때까지 믹서로 치십시오. 반죽은 균일하고 유동적이어야 합니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며, 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다.

9. 단계 9

   

   믹서 거품기를 잘 헹구고 완전히 말리십시오. 상당히 깊은 용기에 흰자를 치십시오. 먼저 부드러운 피크가 형성될 때까지 저속으로 두드린 다음 점차적으로 속도를 높이십시오. 두드리는 동안 흰자에 소금을 넣으십시오. 이렇게 하면 하얀 거품이 더욱 안정적이게 됩니다. 달걀 흰자를 휘저어 뻣뻣하고 뻣뻣한 봉우리가 되도록 합니다. 뒤집힌 용기에 넣어 적절하게 휘핑한 흰자는 움직이지 않아야 합니다.

10. 단계 10

    

    달걀 흰자를 반죽에 넣으세요. 주걱을 사용하여 공기가 잘 통하는 구조를 방해하지 않도록 위에서 아래로 움직이면서 흰자를 반죽에 부드럽게 접습니다.

11. 단계 11

    

    반죽은 스펀지케이크처럼 푹신푹신합니다. 반죽을 준비한 후 즉시 구워서 흰자가 굳을 시간이 없도록 하고 반죽의 푹신함을 잃지 않도록 하세요.

12. 단계 12

    

    팬케이크를 구우려면 바닥이 두껍고 매끈한 붙지 않는 프라이팬을 사용하세요. 기사를 읽으면 올바른 프라이팬을 선택하는 방법을 알 수 있습니다. 링크는 이 레시피의 마지막 단계 아래에 있습니다. 팬케이크는 마른 프라이팬에서 조리됩니다. 예열된 팬에 반죽을 부어 동그란 모양을 만들어주세요. 팬케이크를 적당한 불로 굽습니다. 표면에 기포가 생기면 팬케이크 바닥 부분이 구워진 것이므로 뒤집어 주세요.

13. 단계 13

    

    팬케이크를 뒤집어 반대편도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬의 크기가 허용하는 경우 여러 개의 팬케이크를 동시에 구울 수 있으므로 프로세스 속도가 빨라집니다. 팬케이크는 한 면당 약 1분씩 빠르게 구워집니다.

14. 단계 14

    

    완성된 팬케이크를 접시에 쌓아 놓습니다.

15. 단계 15

    

    달콤한 소스, 잼 또는 연유와 함께 팬케이크를 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

18.11.2023

5

베이킹소다나 베이킹파우더 없이 아침식사로 팬케이크를 만들었어요. 저는 카테고리 C1 계란과 프리미엄 등급 밀가루를 사용했습니다. 레시피에 표시된 양만큼 섭취했어요. 반죽은 구름처럼 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 무쇠 프라이팬에 팬케이크를 넣고 약한 불로 한 면씩 1분 정도 튀겼습니다. 팬케이크는 매우 부드러워졌습니다. 그들은 내부에 다공성입니다. 그들은 훌륭하고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 나는 사워 크림과 함께 팬케이크를 제공했습니다. 아침 식사는 훌륭했습니다! Julia님, 훌륭한 요리법을 알려주셔서 정말 감사합니다!

올가

18.11.2023

4.5

처음에는 준비하는 데 시간이 많이 걸릴 거라고 생각했는데 그렇지 않았어요. 나는 설탕과 반죽 자체로 노른자를 치고 털로 저어주었습니다. 믹서를 사용하지 않았지만 당연히 믹서 없이는 흰자를 이길 수 없습니다. 반죽에 흰자를 넣고 살짝 저어준 뒤 레시피에 적힌 대로 바로 굽기 시작했습니다. 팬케이크에 소다와 베이킹파우더를 넣지 않고 귤즙으로 먹었기 때문에 그걸로 구웠어요. 감사합니다.

야나

18.11.2023

4.7

모두 좋은 아침입니다. 아침 식사로 팬케이크가 더 맛있을 수 있습니다.)) 그리고 저는 소다와 베이킹 파우더 없이 팬케이크를 먹기로 결정했습니다. 레시피대로 구웠는데 핸드믹서로 했더니 그렇게 퍽퍽하진 않더라구요. 하지만 우리 아이가 좋아하는 재미있는 얼굴이 있었어요. 나는 조리법을 확실히 추천합니다.