Панкейки без соды и разрыхлителя

Нежнейшие, воздушные, мягкие. Так и тают во рту! Панкейки без соды и разрыхлителя получаются пористыми благодаря добавлению в тесто взбитых в крепкую пену белков. Они отлично подойдут для завтрака или перекуса в течение дня.
95
99132
София ДжонсСофия Джонс
Автор рецепта
Панкейки без соды и разрыхлителя
Калории
216Ккал
Белки
6грамм
Жиры
9грамм
Углеводы
24грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 9

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 40 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления панкейков без соды и разрыхлителя. Сделайте это заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Растительное масло возьмите без запаха. Муку используйте высшего сорта.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе правильно взбить белки не получится.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Муку хорошо просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто получится более пышным.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Миксером взбейте желтки с сахаром до светлой плотной массы.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Молоко слегка подогрейте, влейте к взбитым желткам.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Слегка взбейте все до пены. Добавьте растительное масло, перемешайте.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Всыпьте просеянную муку, можно это сделать еще раз через сито.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Вмешайте муку в тесто сначала ложкой, затем взбейте миксером до исчезновения комочков муки. Тесто должно получиться однородным, текучим. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Венчики миксера хорошо промойте, тщательно обсушите. В достаточно глубокой емкости взбейте белки. Сначала взбивайте на низких оборотах до мягких пиков, затем скорость постепенно увеличьте. В процессе взбивания добавьте к белкам соль, это сделает белковую пену более устойчивой. Взбейте белки до плотных, твердых пиков. Правильно взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Выложите в тесто белки. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто движениями сверху вниз, чтобы не нарушить их воздушную структуру.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Тесто получается пышным, похожим на бисквитное. После приготовления тесто выпекайте сразу, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Для выпекания панкейков используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. Как правильно выбрать сковороду можно узнать прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта под шагами. Панкейки готовятся на сухой сковороде. На разогретую сковороду наливайте тесто, формируя круглый блинчик. Выпекайте панкейк на умеренном огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, значит снизу блинчик пропекся и его можно переворачивать.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Переверните панкейк и выпекайте с другой стороны до румяности. Если размер сковороды позволяет, можно выпекать одновременно несколько блинчиков, что ускорит процесс. Пекутся панкейки быстро, примерно по одной минуте с каждой стороны.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Готовые панкейки выложите на тарелку горкой.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Подавайте блинчики с любыми сладкими соусами, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Модератор Ксения
18.11.2023
5
Приготовила на завтрак панкейки без соды и разрыхлителя. Яйца взяла категории С1, муку использовала высшего сорта. Взяла её столько же, сколько указано в рецепте. Тесто получается воздушное и нежное как облачко.Жарила панкейки на чугунной сковороде на маленьком огне примерно по 1 минуте с каждой стороны. Получились панкейки очень мягкие. Внутри они пористые. Вкус у них замечательный, нежный. Подавала панкейки со сметаной.Завтрак получился отличный! Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!
Author comment no avatar
Ольга
18.11.2023
4.5
Сначала подумала, что уйдёт много времени на приготовление, но это не так. Желтки с сахаром и само тесто я взбивала и мешала венчиком, миксер не стала использовать, ну а белки конечно же без миксера не взбить. Добавила белки в тесто, осторожно перемешала и начала выпекать сразу же, как написано в рецепте. Панкейки без соды и разрыхлителя поела с мандариновым соком, к нему то я их и пекла. Спасибо.
Author comment no avatar
Яна
18.11.2023
4.7
Доброе всем утро. Блинчики на завтрак, что может быть вкуснее)) А я решила попробовать панкейки без соды и разрыхлителя. Пекла по рецепту, вот только миксер у меня ручной и такой пышности у меня не получилось. Зато получились смешные мордашки, которые понравились нашей малявочке. Рецепт однозначно советую.

Похожие рецепты