Pfannkuchen - 35 Kochen Rezepte

Pfannkuchen sind ein traditionelles Frühstück der amerikanischen Küche. Sie unterscheiden sich von den üblichen Pfannkuchen durch ihre große Größe – 13–15 cm Durchmesser – aber auch durch ihre lockere Konsistenz. Ihr optischer Hauptunterschied ist eine gleichmäßige, glatte Kruste und ihre Form ist geometrisch rund und ordentlich.

Pfannkuchen

Um eine mittlere Größe zu erreichen, ist es ratsam, sich eine separate kleine Bratpfanne zu besorgen oder eine normale Bratpfanne zu verwenden, aber nur eine viertel Tasse Teig in die Mitte zu gießen und einzeln zu braten. Pfannkuchen sollten auf einer trockenen Oberfläche gebraten werden, wobei Öl nur in den Teig gegossen werden sollte. Aber für die erste Portion können Sie den Boden leicht einfetten. Sie müssen den Pfannkuchen umdrehen, wenn auf der Oberseite Krater entstehen, und einen möglichst breiten Spatel nehmen. Wie lockert man den Teig auf, damit er luftig und porös wird? Verwenden Pfannkuchenrezepte Backpulver oder Natron – gelöscht oder ohne Essig? 1) Es ist besser, beim Backen immer Backpulver hinzuzufügen – es ist ein neutrales Produkt. 2) Reines Soda kann verwendet werden, wenn der Teig Säure enthält: Honig, Beerensäfte, Kefir, Sauerrahm, Buttermilch, fermentierte Backmilch, andere fermentierte Milchprodukte – dann erfolgt die richtige Reaktion und es bilden sich Blasen. 3) Sie können Soda nur für Milch löschen, da diese keine eigene Säure hat.