Klassische Pfannkuchen mit Milch und Backpulver

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Produkte vor, nehmen Sie Premium- oder erstklassiges Mehl. Es ist besser, das Eigelb vorher vom Eiweiß zu trennen und das Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen.

2. SCHRITT 2

   

   Weizenmehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und luftiger zu machen. Mehl mit Zucker, Backpulver mischen. Milch und rohes Eigelb hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. SCHRITT 3

   

   In einer separaten Schüssel das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Es sollte ein fluffiger Schaum entstehen.

4. SCHRITT 4

   

   Nun das geschlagene Eiweiß esslöffelweise zum Teig geben und von unten nach oben verrühren. Vor Ihren Augen verändert der Teig seine Struktur und wird leichter und luftiger. Die Konsistenz ähnelt der von geschlagener Sauerrahm.

5. SCHRITT 5

   

   2 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben und leicht vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Fetten Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein – nur einmal für die erste Portion Pfannkuchen. Den Teig mit einem Löffel in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Den gesamten Teig ohne Öl weiterbraten. Idealerweise geschieht dies natürlich in einer beschichteten Bratpfanne. Aber jede schwere Bratpfanne reicht aus.

7. SCHRITT 7

   

   Vergessen Sie nicht, die Pfannkuchen rechtzeitig zu wenden. Pfannkuchen werden fluffig, groß und völlig trocken – wie Keksteig.

8. SCHRITT 8

   

   Nach dem klassischen Rezept werden sie serviert, indem man sie auf einem Teller stapelt und Ahornsirup, Honig oder Schokoladensauce darübergießt. Sie können aber auch Marmelade, Marmelade, Sauerrahm verwenden. Ich persönlich esse sie auch gerne ohne Wasser :)))

Kommentare zum Rezept

Admin Larisa

07.08.2023

4.6

tait-djat, vielen Dank für das Rezept! Ich habe schon lange nach so einem gesucht, verschiedene ausprobiert, aber keines hat mir gefallen. Deines ist einfach ein Geschenk des Himmels für meine Familie! Die Pfannkuchen werden luftig, zart und nicht fettend. Hauptsache schnell backen (der Teig verliert seine Luftigkeit). Danke schön!!!