Crêpes - 35 recettes de cuisine

Pour obtenir une taille moyenne, il est conseillé de se procurer une petite poêle à frire séparée ou d'utiliser une poêle à frire ordinaire, mais de ne verser qu'un quart de tasse de pâte au centre et de faire frire individuellement. Les crêpes doivent être frites sur une surface sèche, en versant de l'huile uniquement dans la pâte. Mais pour la première portion, vous pouvez graisser légèrement le fond. Il faut retourner la crêpe lorsque des cratères se forment sur la face supérieure et obtenir une spatule la plus large possible. Comment gonfler la pâte pour la rendre aérée et poreuse ? Les recettes de crêpes utilisent-elles de la levure chimique ou du bicarbonate de soude – éteintes ou sans vinaigre ? 1) Il est préférable de toujours ajouter de la levure chimique pour toute cuisson - c'est un produit neutre. 2) La soude pure peut être utilisée si la pâte contient de l'acide : miel, jus de baies, kéfir, crème sure, babeurre, lait cuit fermenté, autres produits laitiers fermentés - alors la réaction correcte se produira et des bulles se formeront. 3) Vous ne pouvez éteindre que le soda pour le lait, car il n'a pas sa propre acidité.