Crêpes sur l'eau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes avec de l'eau ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Les œufs et l'eau doivent être à température ambiante. Par conséquent, vous devez sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance. Vous découvrirez les subtilités de la préparation des crêpes en lisant un article sur ce sujet. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Pas une goutte de jaune ne doit pénétrer dans les blancs, sinon ils ne battent pas. Les plats dans lesquels vous mettrez les blancs doivent également être propres et secs. S’il y a de l’eau dans le bol, les blancs ne monteront pas. Assurez-vous donc soigneusement que ces deux conditions soient remplies. Mettez immédiatement les blancs au réfrigérateur. Pour plus d'informations sur la façon de battre les blancs d'œufs, lisez le lien à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et écrasez-les soigneusement jusqu'à consistance lisse. Vous apprendrez comment remplacer le sucre vanillé en lisant l'article à la fin de cette recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau et mélangez bien le mélange. Les deux types de sucre doivent être complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte par parties. Je tamise généralement la farine directement dans la pâte, c'est plus pratique. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte. En savoir plus sur les propriétés de la farine à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement la pâte avec un fouet, en brisant tous les grumeaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Battre les blancs réfrigérés au batteur à grande vitesse avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et stable. Il arrive souvent que sous une couche de mousse se trouve du blanc d'œuf liquide non battu, surtout si le bol à fouetter est très étroit vers le bas et que les fouets du mixeur n'atteignent pas le fond. Par conséquent, assurez-vous que toute la masse est fouettée. Les blancs bien fouettés s'avèrent aérés et ne tombent pas, et la marque laissée par les fouets ne persiste pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte. Il est préférable de mélanger avec une spatule en silicone en pliant de haut en bas.

9. ÉTAPE 9

   

   Le résultat sera une pâte assez élastique et aérée, saturée d'oxygène.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer la poêle à feu moyen (j'utilise le réglage 6) ; il n'est pas nécessaire de le graisser avec quoi que ce soit. Comment choisir une poêle, lisez l'article en fin de recette. Versez un peu de pâte au centre de la poêle et formez un cercle régulier de petit diamètre. Faites frire la crêpe à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez ensuite de l'autre côté et faites frire encore 1 à 2 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Les crêpes cuisent très rapidement. Pendant que la forme ronde se forme, le fond est déjà doré. Ils peuvent donc être retournés presque immédiatement. Mais tout dépend de votre poêle (son épaisseur, sa matière), ainsi que de votre cuisinière. Placer les crêpes finies dans l'eau avec les œufs et la levure chimique sur une assiette et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

homjak

21.12.2023

4.7

Je cuisine habituellement des crêpes avec du lait.

Natalia M.

21.12.2023

4.9

J'aime mieux les crêpes que les crêpes. Après tout, ils sont préparés sans huile et s'avèrent si moelleux. En effet, pour que les crêpes ressortent aérées, il faut bien battre les blancs. Je les bats dans un bol en verre, graissé avec du jus de citron, ça dégraisse et donne un arôme agréable. Ma pâte principale s'est avérée un peu plus épaisse que sur la photo. Mais après avoir ajouté des protéines, la situation s'est améliorée, la pâte est devenue aérée, saturée de bulles d'air. J'ai aussi fait cuire des crêpes dans une poêle antiadhésive sèche, rien n'est collé. Ils font frire rapidement, j'ai juste le temps de les retourner) J'aime beaucoup qu'il n'y ait pas d'huile du tout dedans. Les crêpes se sont révélées moelleuses et légèrement sucrées. Ils sont aérés et poreux. Très semblable à une génoise, mais en plus juteux. Super recette, merci! Je recommande à tout le monde de cuisiner !

Nathalie

21.12.2023

4.8

Les crêpes se sont avérées bonnes (c'est la deuxième fois que je les fais). Les crêpes finies ressortent très moelleuses et aérées, grâce au blanc d'œuf battu. La pâte crue augmente légèrement de volume et des bulles apparaissent, comme lors de l'utilisation de levure. Lors de la friture, un arôme similaire à celui des crêpes apparaît, mais les crêpes prêtes à l'emploi ont une odeur plus spécifique. J'ai également ajouté un peu de muscade et des clous de girofle moulus à la pâte, ce qui a ajouté des arômes légers et subtils. Pour rehausser le goût de la vanille, il est bien sûr préférable d'ajouter de la vanilline, et pas seulement du sucre, de même avec toutes les autres épices que vous souhaiterez peut-être utiliser. Sur la photo d'ensemble, vous pouvez voir que les deux crêpes de gauche sont différentes de celles de droite. Cela a été fait spécifiquement pour comparer l’effet de l’huile pendant la friture. La friture dans l'huile déforme la texture et le plat fini ressemble à des crêpes ordinaires, mais ce n'est pas tout. La surface des crêpes frites dans l’huile sera pour la plupart rugueuse plutôt que lisse. Ces crêpes seront très savoureuses à manger avec du miel, de la crème sure ou de la confiture, arrosées de votre thé ou café préféré :)