Tortitas clásicas con leche y levadura en polvo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 35 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los productos, lleve harina premium o de primera calidad. Es mejor separar las yemas de las claras con antelación y meter las claras en el frigorífico para que se enfríen.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina de trigo en un bol del tamaño adecuado para enriquecerla con oxígeno y hacerla más aireada. Mezclar la harina con el azúcar, la levadura en polvo. Agrega la leche y las yemas de huevo crudas. Mezclar todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

3. PASO 3

   

   En un bol aparte, batir las claras frías con una batidora a velocidad alta. Deberías obtener una espuma esponjosa.

4. PASO 4

   

   Ahora agrega las claras batidas a la masa una cucharada a la vez, mezclando de abajo hacia arriba. Ante tus ojos, la masa comenzará a cambiar de estructura y se volverá más ligera y aireada. La consistencia será similar a la de la crema agria batida.

5. PASO 5

   

   Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcla ligeramente.

6. PASO 6

   

   Calienta una sartén al fuego. Engrase con una fina capa de aceite vegetal, solo una vez, para la primera porción de panqueques. Vierte la masa en la sartén caliente con una cuchara y fríe los panqueques por ambos lados. Continuar friendo toda la masa sin aceite. Lo ideal, por supuesto, es hacerlo en una sartén antiadherente. Pero cualquier sartén pesada servirá.

7. PASO 7

   

   No olvides darle la vuelta a los panqueques a tiempo. Los panqueques quedan esponjosos, altos y completamente secos, como masa de galleta.

8. PASO 8

   

   Según la receta clásica, se deben servir apilándolos en un plato y vertiendo encima jarabe de arce, miel o salsa de chocolate. Pero puedes usar mermelada, mermelada, crema agria. Personalmente, me gusta comerlos incluso sin regar :)))

Comentarios sobre la receta.

Administrador Larisa

07.08.2023

4.6

tait-djat, ¡muchas gracias por la receta! Llevo mucho tiempo buscando uno así, probé diferentes, pero no me gustó ninguno. ¡La tuya es simplemente una bendición para mi familia! Los panqueques quedan aireados, tiernos y no grasosos. Lo principal es hornearlos rápidamente (la masa pierde su ligereza). ¡¡¡Gracias!!!