Génoise à la crème anglaise, aux noix et aux graines de pavot

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Produits pour faire de la pâte

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez 4 œufs dans un bol profond.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les œufs avec le sucre en ajoutant une pincée de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la crème sure, mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Puis progressivement, par parties, ajouter la farine pré-tamisée en mélangeant bien. En même temps, ajoutez le soda éteint avec du vinaigre.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en 2 parties. En un, ajoutez des graines de pavot. Dans l'autre - le zeste d'orange. Placer la pâte (elle s'avère assez épaisse) dans 2 moules préalablement préparés (graissés et saupoudrés de chapelure). Cuire 2 gâteaux au four à 200 degrés. Ils ont cuit dans mon four pendant 35 à 40 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Refroidissez les gâteaux finis, coupez chacun en 2 parties. Ils s'avèrent bas, plus denses qu'une génoise sans charges, vous pouvez donc les tremper dans le sirop suivant : eau sucre cognac. (Le sucre doit être dilué dans l'eau jusqu'à dissolution complète dans une casserole, verser le cognac, porter presque à ébullition et retirer du feu, laisser refroidir.)

8. ÉTAPE 8

   

   Produits pour crème

9. ÉTAPE 9

   

   Vous pouvez commencer à préparer la crème anglaise pendant la cuisson des gâteaux. Tamisez la farine et, en remuant progressivement, faites chauffer dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela donnera à la crème un arôme particulier, une saveur de noisette originale et une plus belle couleur. Refroidissez ensuite la farine.

10. ÉTAPE 10

    

    Tamisez ensuite à nouveau la farine (car des grumeaux peuvent apparaître dans la poêle lors du chauffage) et mélangez bien avec les œufs.

11. ÉTAPE 11

    

    Après mélange avec la farine, le mélange d'œufs prend une belle couleur moutarde.

12. ÉTAPE 12

    

    Faire bouillir le lait, ajouter le sucre, porter à nouveau à ébullition et verser le mélange œufs-farine en un mince filet, mélanger rapidement et soigneusement (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux) avec un fouet. Placer le bol avec la crème dans un bain-marie et, en remuant, amener la crème à un état épais. Je ne le mets pas au bain-marie, mais j'utilise une casserole en acier à fond épais, la crème est parfaitement obtenue.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter le beurre et la vanille à la crème chaude préparée, bien mélanger avec un fouet, puis laisser refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Assemblez le gâteau en alternant les gâteaux aux graines de pavot et les gâteaux aux zestes. Nappez les gâteaux de crème, saupoudrez de noix concassées préalablement frites dans une poêle.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. On prépare du thé, du café et on s'offre un gâteau !

Commentaires sur la recette

Marie

29.11.2023

4.5

Maman gourmande, merci pour la délicieuse recette de gâteau ! Génoise aux graines de pavot et au zeste d'orange - elle doit être très aromatique et savoureuse ! Je fais souvent des génoises et elles s'avèrent bonnes. Seulement, j'ai une recette complètement différente ; Je n'ai pas encore essayé le biscuit à la crème sure. Et j'ajoute toujours de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude. Et j'ai fait de la crème anglaise il y a longtemps selon une recette similaire, seulement j'ai fait chauffer la farine dans du beurre. Il s'est avéré que c'était une crème très savoureuse ! Je l'avais oublié maintenant, merci de me le rappeler !) Et avec des noix - ce serait absolument génial ! Merci encore pour la bonne recette! J'essaierai!

mère gourmande

29.11.2023

4.8

Marie ! Merci pour les gentils mots! C'est vraiment un gâteau très savoureux ! Préparez votre santé !