Gâteau aux carottes classique à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau aux carottes avec de la crème sure ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez du miel liquide, de la farine premium, des œufs de catégorie C1. La cassonade peut être remplacée par du sucre ordinaire. Les noix que vous pouvez utiliser sont les noix, les cacahuètes, les noisettes, les noix de cajou et les amandes. Choisissez de la crème sure avec au moins 20 % de matière grasse, sinon la crème ne conservera pas sa forme et s'étalera. Mesurez le poids du récipient dans lequel vous allez pétrir la pâte, cette valeur nous sera utile plus tard.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement l'orange, essuyez-la et retirez-en le zeste en la râpant sur une râpe fine. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Il est préférable de ne pas râper grossièrement les carottes, car les gâteaux deviendront plus lâches. Idéalement, broyez-les au mixeur. Hachez finement les noix déjà séchées au four ou broyez-les à l'aide d'un mixeur à grande vitesse.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un récipient propre. De ce fait, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra les gâteaux plus aérés et éliminera également les impuretés inutiles pouvant se trouver dans la farine. Ajoutez également de la levure chimique, du bicarbonate de soude et de la cannelle à la farine. Mélanger tous les ingrédients secs au fouet pendant 1 minute.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez les œufs dans le récipient à pâte, ajoutez le sucre et battez au batteur pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, la masse d'œufs devrait augmenter de volume et devenir plus légère. Versez ensuite l'huile végétale et battez encore un peu.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à ajouter les ingrédients secs préalablement mélangés à la masse d'œufs par parties et mélangez bien. La pâte peut s'enrouler en boules, ne vous inquiétez pas, continuez simplement à bien mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les noix hachées, les carottes râpées et le zeste d'orange à la pâte, mélanger avec une spatule ou une cuillère. Il sera très difficile de mélanger une pâte aussi épaisse avec un fouet. Le jus de carotte obtenu ne doit pas être versé dans la pâte, car celle-ci doit être épaisse. Pour une saveur épicée, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange et remuez à nouveau. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article sur les propriétés de la farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez le four pour préchauffer à 180°C. Pendant ce temps, préparez un moule de 16 cm de diamètre selon la méthode de la chemise française. Beurrer le moule avec une très fine couche de beurre, saupoudrer de farine et secouer en secouant l'excédent de farine. Cette méthode permettra de démouler facilement les gâteaux ; il vous suffit de laisser le moule refroidir un peu et le gâteau lui-même commencera à rétrécir et à s'éloigner du moule. Avant de cuire un nouveau gâteau, vous devez préparer à nouveau le moule de la même manière.

8. ÉTAPE 8

   

   Calculez la masse de la pâte obtenue pour un gâteau : placez le bol avec la pâte sur la balance et de ce chiffre soustrayez le poids du récipient et divisez par 3. Versez la première partie de la pâte dans le moule préparé et faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Faites cuire 2 autres gâteaux de la même manière. Placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Votre temps et votre température de cuisson peuvent varier ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article sous la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la crème. Battez la crème sure entière pendant 2 minutes. Ma crème sure a une teneur en matières grasses de 30 % ; il est préférable de réguler le temps de fouettage de la crème en fonction de la teneur en matière grasse de la crème sure sélectionnée. Ajoutez ensuite le miel et le sucre et continuez à battre encore 10 à 15 minutes. Il est important de ne pas trop battre la crème sure, car le babeurre commencera alors à se séparer et la crème sure se transformera en beurre. Placez la crème finie au réfrigérateur jusqu'à ce que vous assembliez le gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez la première couche de gâteau refroidie, badigeonnez-la de crème, étalez la seconde, badigeonnez-la à nouveau, placez la dernière couche de gâteau et étalez uniformément la crème sure dessus en laissant un peu de crème sur les côtés. Il n’est pas nécessaire de les graisser, mais je le recommande quand même pour que les parties latérales des gâteaux ne soient pas gercées. Le gâteau peut être consommé immédiatement, mais il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour le laisser tremper.

Commentaires sur la recette

Ouliana

24.10.2023

4.8

Gâteau aux carottes

KARAMEL fou

24.10.2023

4.8

Que puis-je faire, j'ai une passion pour faire des gâteaux ! Un ami a essayé un jour un gâteau aux carottes chez VkusVill et en est tombé impitoyablement amoureux. J'ai décidé de lui faire plaisir pour son anniversaire et de trouver une recette adaptée. Les gâteaux se sont avérés avoir une consistance similaire à celle d'un cupcake et, en plus, ils étaient bien imbibés de crème. On ne sent pas les carottes, mais on reconnaît tout de suite la noix, elle s'intègre très bien ! L'acidité de la crème est méga sur le sujet. Je n’aime pas trop les desserts sucrés, mais ici tout va bien. J'ai pris des libertés avec le design. Pour la décoration du dessus j'ai fait une autre crème, du fromage blanc avec du beurre et de la crème, car elle tient mieux sa forme. Merci pour la recette! Je ne sais pas si j'ai maîtrisé VkusVill, mais tout le monde est content du gâteau

Ankdash

24.10.2023

5

Délicieux et très simple à préparer ! Le gâteau aux carottes classique avec de la crème sure a été une révélation pour moi ! Mon mari a dit que ce gâteau était le meilleur que j'ai jamais fait))). Pour la décoration j'ai utilisé des miettes de gâteaux. En général, ce gâteau convient pour des vacances, ou tout simplement comme dessert en semaine. Merci!

Irina

24.10.2023

4.5

J'ai fait le gâteau, je l'ai aimé, c'était délicieux, mais je pense que j'aurais dû ajouter moins de cannelle. Mais cela dépend de qui. Facile à préparer. Je n’ai pas fait de gâteaux depuis cent ans, mais j’ai réussi. Merci à l'auteur de la recette!

Anna Dzorelashvili

24.10.2023

4.5

Le gâteau s'est avéré très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette! C'est la première fois que je fais un gâteau et je tiens à dire que sans une description aussi merveilleuse et complète des étapes, je n'aurais pas pu le faire. Malheureusement, il n'y a pas de photos de la cuisson, car j'étais très emportée, mais voici le résultat 🙈 Quand j'ai sorti les gâteaux du four, l'odeur était dingue ! Je voulais les manger séparément 🤣 Les gâteaux se sont révélés poreux et moelleux, ce qui a permis à la crème de bien s'imprégner. J'ai mis le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, le gâteau était prêt à être dégusté. J'avais peur qu'après un long séjour au réfrigérateur, le gâteau ne se transforme en pain d'épices, mais cela ne s'est pas produit ; au contraire, les gâteaux étaient parfaitement imbibés de crème ! C'était délicieux ! La cannelle à l'orange associée aux noix et à la crème délicate est un délice complet !