Torta classica alle carote con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta di carote con panna acida? Preparare tutti gli ingredienti. Utilizzare miele liquido, farina premium, uova della categoria C1. Lo zucchero di canna può essere sostituito con lo zucchero normale. La frutta secca che puoi utilizzare è noci, arachidi, nocciole, anacardi, mandorle. Scegli la panna acida con almeno il 20% di grassi, altrimenti la panna non manterrà la sua forma e si diffonderà. Misura il peso del contenitore in cui lavorerai l'impasto, questo valore ci sarà utile in seguito.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente l'arancia, asciugarla e privarla della scorza, grattugiandola su una grattugia fine. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. È meglio non grattugiare grossolanamente le carote perché le torte risulteranno più molli. Idealmente, macinare in un frullatore. Tritare finemente le noci, già essiccate in forno, oppure macinarle utilizzando un frullatore ad alta velocità.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in un contenitore pulito. A causa di ciò, la farina sarà riempita di ossigeno, che renderà le torte più ariose e rimuoverà anche le impurità non necessarie che potrebbero essere presenti nella farina. Aggiungere alla farina anche il lievito, il bicarbonato e la cannella. Mescolare tutti gli ingredienti secchi con una frusta per 1 minuto.

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova nel contenitore per l'impasto, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer per 3-4 minuti. Durante questo periodo, la massa dell'uovo dovrebbe aumentare di volume e diventare più leggera. Quindi versare l'olio vegetale e sbattere ancora un po '.

5. PASSO 5

   

   Iniziare ad aggiungere gli ingredienti secchi precedentemente miscelati alla massa di uova in parti e mescolare accuratamente. L'impasto potrebbe formare delle palline, non preoccupatevi, continuate a mescolare bene.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere all'impasto le noci tritate, le carote grattugiate e la scorza d'arancia, mescolare con una spatola o un cucchiaio. Sarà molto difficile mescolare un impasto così denso con una frusta. Il succo di carota risultante non deve essere versato nell'impasto, poiché l'impasto deve essere denso. Per un sapore piccante, aggiungere 2 cucchiai di succo d'arancia e mescolare ancora. Potrebbe essere necessaria meno o più farina; potete leggere di più a riguardo nell'articolo sulle proprietà della farina.

7. PASSO 7

   

   Accendete il forno per preriscaldarlo a 180°C. Nel frattempo preparate uno stampo da 16 cm di diametro utilizzando il metodo della camicia francese. Ungere la padella con uno strato molto sottile di burro, cospargere di farina e agitare, eliminando la farina in eccesso. Questo metodo renderà più semplice togliere le torte dallo stampo; basterà lasciare raffreddare un po' lo stampo e la torta stessa inizierà a restringersi e ad allontanarsi dallo stampo. Prima di infornare una nuova torta, è necessario preparare nuovamente la teglia allo stesso modo.

8. PASSO 8

   

   Calcolare la massa dell'impasto ottenuto per una torta: posizionare la ciotola con l'impasto sulla bilancia e da questa cifra sottrarre il peso del contenitore e dividere per 3. Versare la prima parte dell'impasto nella teglia preparata e cuocere la torta per 25-30 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Cuocere altre 2 torte allo stesso modo. Metteteli su una gratella a raffreddare. Il tempo e la temperatura di cottura possono variare; potete leggere di più a riguardo nell'articolo sotto la ricetta.

9. PASSO 9

   

   Preparare la crema. Sbattere la panna acida intera per 2 minuti. La mia panna acida ha un contenuto di grassi del 30%; è meglio regolare la quantità di tempo per montare la panna in base al contenuto di grassi della panna acida selezionata. Aggiungete poi il miele e lo zucchero e continuate a sbattere per altri 10-15 minuti. È importante non battere troppo la panna acida, poiché il latticello inizierà a separarsi e la panna acida si trasformerà in burro. Riponete la crema finita in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.

10. PASSO 10

    

    Stendere il primo strato di torta raffreddato, spennellarlo con la panna, stendere il secondo, spennellarlo nuovamente, posizionare l'ultimo strato di torta e spalmarvi sopra uniformemente la panna acida, lasciando un po' di crema sui lati. Non devono essere unte, ma lo consiglio comunque, così le parti laterali delle torte non si screpoleranno. La torta può essere consumata subito, ma è meglio metterla in frigorifero per 2-3 ore a bagno.

Commenti sulla ricetta

Uliana

24.10.2023

4.8

Torta di carote

Il pazzo KARAMEL

24.10.2023

4.8

Che ci posso fare, ho la passione di fare le torte! Un amico una volta ha provato una torta di carote al VkusVill e se ne è innamorato senza pietà. Ho deciso di accontentarla per il suo compleanno e di trovare una ricetta adatta. Le torte si sono rivelate simili nella consistenza a un cupcake e inoltre erano ben imbevute di panna. Le carote non le senti, ma riconosci subito la noce, ci sta benissimo! L'acidità della panna è molto in tema. Non amo molto i dolci zuccherati, ma qui è tutto perfetto. Mi sono preso delle libertà con il design. Per la decorazione sopra ho preparato un'altra crema, la ricotta con burro e panna, perché mantiene meglio la forma. Grazie per la ricetta! Non so se ho raggiunto la padronanza di VkusVill, ma tutti sono contenti della torta

Ankdash

24.10.2023

5

Delizioso e facilissimo da preparare! La classica torta di carote con panna acida è stata una rivelazione per me! Mio marito ha detto che questa torta è la migliore che abbia mai fatto))). Per la decorazione ho utilizzato le briciole delle torte. In generale, questa torta è adatta per una vacanza o semplicemente come dessert nei giorni feriali. Grazie!

Irina

24.10.2023

4.5

Ho fatto la torta, mi è piaciuta, era buonissima, ma secondo me avrei dovuto aggiungere meno cannella. Ma dipende da chi. Facile da preparare. Non faccio torte da cento anni, ma ci sono riuscito. Grazie all'autore della ricetta!

Anna Dzorelashvili

24.10.2023

4.5

La torta è venuta molto gustosa! Grazie mille per la ricetta! Questa è la prima volta che preparo una torta e ci tengo a dire che senza una descrizione così bella e completa dei passaggi non avrei potuto farla. Purtroppo non ci sono le foto della cottura, mi sono lasciata trasportare molto, ma ecco il risultato 🙈 Quando ho sfornato le torte, il profumo era pazzesco! Avrei voluto mangiarli separatamente 🤣 Le torte sono risultate porose e morbide, il che ha permesso alla crema di impregnarsi bene. Ho messo la torta in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo la torta era completamente pronta da mangiare. Avevo paura che dopo una lunga permanenza in frigorifero la torta si trasformasse in pan di zenzero, ma ciò non è avvenuto; al contrario le torte erano perfettamente inzuppate di panna! Aveva un sapore fantastico! La cannella con l'arancia abbinata alle noci e alla crema delicata è una vera delizia!