Klassischer Karottenkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Karottenkuchen mit Sauerrahm? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie flüssigen Honig, Premiummehl, Eier der Kategorie C1. Brauner Zucker kann durch normalen Zucker ersetzt werden. Nüsse, die Sie verwenden können, sind Walnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse und Mandeln. Wählen Sie saure Sahne mit mindestens 20 % Fett, da die Sahne sonst ihre Form nicht behält und sich verteilt. Messen Sie das Gewicht des Behälters, in dem Sie den Teig kneten. Dieser Wert wird uns später nützlich sein.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Orange gründlich, wischen Sie sie ab, entfernen Sie die Schale und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Es ist besser, Karotten nicht grob zu reiben, da die Kuchen dadurch lockerer werden. Idealerweise im Mixer zerkleinern. Die bereits im Ofen getrockneten Nüsse fein hacken oder mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mahlen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in einen sauberen Behälter sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch die Kuchen luftiger werden und unnötige Verunreinigungen entfernt werden, die möglicherweise im Mehl enthalten sind. Fügen Sie dem Mehl außerdem Backpulver, Natron und Zimt hinzu. Alle trockenen Zutaten 1 Minute lang mit einem Schneebesen verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie die Eier in den Teigrührbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie 3-4 Minuten lang mit einem Mixer. Während dieser Zeit sollte die Eimasse an Volumen zunehmen und leichter werden. Dann das Pflanzenöl hinzufügen und noch etwas schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie, die zuvor gemischten trockenen Zutaten in Teilen zur Eimasse zu geben und gründlich zu vermischen. Der Teig kann sich zu Kugeln zusammenrollen. Machen Sie sich keine Sorgen, mischen Sie einfach weiter gründlich.

6. SCHRITT 6

   

   Gehackte Nüsse, geriebene Karotten und Orangenschale zum Teig geben und mit einem Spatel oder Löffel vermischen. Es wird sehr schwierig sein, einen so dicken Teig mit einem Schneebesen zu verrühren. Der entstehende Karottensaft sollte nicht in den Teig gegossen werden, da der Teig dick sein sollte. Für einen würzigen Geschmack 2 Esslöffel Orangensaft hinzufügen und nochmals umrühren. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 °C vor. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Form mit 16 cm Durchmesser nach der French-Hemd-Methode vor. Die Pfanne mit einer sehr dünnen Schicht Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und schütteln, dabei überschüssiges Mehl ausschütteln. Mit dieser Methode lassen sich die Kuchen leicht aus der Form lösen

8. SCHRITT 8

   

   Berechnen Sie die Masse des resultierenden Teigs für einen Kuchen: Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig auf die Waage und ziehen Sie von dieser Zahl das Gewicht des Behälters ab und dividieren Sie durch 3. Gießen Sie den ersten Teil des Teigs in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für 25-30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Zwei weitere Kuchen auf die gleiche Weise backen. Legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. Ihre Backzeit und Temperatur können variieren

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Creme vor. Die vollfette saure Sahne 2 Minuten lang schlagen. Mein Sauerrahm hat einen Fettgehalt von 30 %

10. SCHRITT 10

    

    Den ersten abgekühlten Tortenboden auslegen, mit Sahne bestreichen, den zweiten auslegen, erneut bestreichen, den letzten Tortenboden auflegen und den Sauerrahm gleichmäßig darauf verteilen, dabei etwas Sahne an den Seiten lassen. Sie müssen nicht eingefettet werden, ich empfehle es aber trotzdem, damit die Seitenteile der Kuchen nicht rissig werden. Der Kuchen kann sofort gegessen werden, besser ist es jedoch, ihn für 2-3 Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank zu stellen.

Kommentare zum Rezept

Uljana

24.10.2023

4.8

Karottenkuchen

Verrückter KARAMEL

24.10.2023

4.8

Was kann ich tun, ich habe eine Leidenschaft für das Backen von Kuchen! Ein Freund hat einmal bei VkusVill einen Karottenkuchen probiert und sich gnadenlos darin verliebt. Ich beschloss, ihr zu ihrem Geburtstag eine Freude zu machen und ein passendes Rezept zu finden. Es stellte sich heraus, dass die Kuchen eine ähnliche Konsistenz wie ein Cupcake hatten und außerdem gut mit Sahne getränkt waren. Man spürt die Karotten nicht, aber die Walnuss erkennt man sofort, sie passt sehr gut dazu! Die Säure der Creme passt mega zum Thema. Ich mag keine zuckerhaltigen Desserts, aber hier stimmt einfach alles. Beim Design habe ich mir Freiheiten genommen. Für die Dekoration oben habe ich noch eine andere Creme gemacht, Hüttenkäse mit Butter und Sahne, weil er seine Form besser behält. Danke für das Rezept! Ich weiß nicht, ob ich VkusVill gemeistert habe, aber alle sind mit dem Kuchen zufrieden

Ankdash

24.10.2023

5

Lecker und ganz einfach zuzubereiten! Der klassische Karottenkuchen mit Sauerrahm war für mich eine Offenbarung! Mein Mann sagte, dass dieser Kuchen der beste ist, den ich je gemacht habe))). Zur Dekoration habe ich Krümel vom Kuchen verwendet. Im Allgemeinen eignet sich dieser Kuchen für einen Feiertag oder einfach als Dessert an einem Wochentag. Danke schön!

Irina

24.10.2023

4.5

Ich habe den Kuchen gemacht, er hat mir geschmeckt, er war köstlich, aber ich denke, ich hätte weniger Zimt hinzufügen sollen. Aber es kommt darauf an, wer. Einfach zuzubereiten. Ich habe hundert Jahre lang keinen Kuchen mehr gebacken, aber ich habe es geschafft. Danke an den Autor des Rezepts!

Anna Dzorelashvili

24.10.2023

4.5

Der Kuchen ist sehr lecker geworden! Vielen Dank für das Rezept! Dies ist das erste Mal, dass ich einen Kuchen backe, und ich möchte sagen, dass ich es ohne eine so wunderbare und vollständige Beschreibung der Schritte nicht geschafft hätte. Leider gibt es keine Fotos vom Backvorgang, da ich sehr mitgerissen war, aber hier ist das Ergebnis 🙈 Als ich die Kuchen aus dem Ofen nahm, war der Geruch verrückt! Ich wollte sie einzeln essen 🤣 Die Kuchen sind porös und weich geworden, wodurch die Creme gut einziehen konnte. Ich habe den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag war der Kuchen fertig zum Verzehr. Ich hatte Angst, dass der Kuchen nach längerem Aufenthalt im Kühlschrank zu Lebkuchen werden würde, aber das ist nicht passiert