Pastel de zanahoria clásico con crema agria

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 5 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de zanahoria con crema agria? Prepara todos los ingredientes. Utilice miel líquida, harina premium, huevos de categoría C1. El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar normal. Los frutos secos que puedes utilizar son nueces, cacahuetes, avellanas, anacardos y almendras. Elija crema agria con al menos un 20% de grasa; de lo contrario, la crema no mantendrá su forma y se esparcirá. Mide el peso del recipiente en el que amasarás la masa, este valor nos será útil más adelante.

2. PASO 2

   

   Lavar bien la naranja, limpiarla y quitarle la ralladura, rallándola con un rallador fino. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador fino. Es mejor no rallar las zanahorias en trozos grandes, ya que las tortas quedarán más sueltas. Lo ideal es molerlo en una licuadora. Picar finamente las nueces, ya secas en el horno, o triturarlas con una batidora a alta velocidad.

3. PASO 3

   

   Tamiza la harina en un recipiente limpio. Gracias a esto, la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que las tortas estén más aireadas y también eliminará las impurezas innecesarias que pueda haber en la harina. También agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela a la harina. Mezcla todos los ingredientes secos con un batidor durante 1 minuto.

4. PASO 4

   

   Batir los huevos en el recipiente para amasar, agregar el azúcar y batir con una batidora durante 3-4 minutos. Durante este tiempo, la masa de huevos debería aumentar de volumen y volverse más ligera. Luego vierte el aceite vegetal y bate un poco más.

5. PASO 5

   

   Comience a agregar los ingredientes secos previamente mezclados a la masa de huevo en partes y mezcle bien. La masa puede formarse bolitas, no te preocupes, sigue mezclando bien.

6. PASO 6

   

   Agrega nueces picadas, zanahorias ralladas y ralladura de naranja a la masa, mezcla con una espátula o cuchara. Será muy difícil mezclar una masa tan espesa con un batidor. El jugo de zanahoria resultante no se debe verter en la masa, ya que la masa debe quedar espesa. Para darle un sabor picante, agregue 2 cucharadas de jugo de naranja y revuelva nuevamente. Es posible que necesites menos o más harina.

7. PASO 7

   

   Enciende el horno para precalentar a 180°C. Mientras tanto, prepara un molde de 16 cm de diámetro siguiendo el método de la camisa francesa. Engrasar la sartén con una capa muy fina de mantequilla, espolvorear con harina y agitar, sacudiendo el exceso de harina. Este método facilitará el desmolde de las tartas.

8. PASO 8

   

   Calcula la masa de la masa resultante para un bizcocho: coloca el bol con la masa en la báscula y de esta cifra resta el peso del recipiente y divide por 3. Vierte la primera parte de la masa en el molde preparado y hornea el bizcocho. durante 25-30 minutos. Verifique que esté listo con un palillo. Hornea 2 bizcochos más de la misma forma. Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar.

9. PASO 9

   

   Prepara la nata. Batir la crema agria entera durante 2 minutos. Mi crema agria tiene un contenido de grasa del 30%.

10. PASO 10

    

    Extiende la primera capa de bizcocho enfriado, úntala con crema, extiende la segunda, vuelve a cepillar, coloca la última capa de bizcocho y esparce uniformemente la crema agria, dejando un poco de crema a los lados. No es necesario engrasarlos, pero igual lo recomiendo, así las partes laterales de los bizcochos no se agrietarán. El bizcocho se puede comer inmediatamente, pero es mejor ponerlo en remojo en el frigorífico durante 2-3 horas.

Comentarios sobre la receta

Uliana

24.10.2023

4.8

Pastel de zanahoria

CARAMELO LOCO

24.10.2023

4.8

Que puedo hacer, tengo pasión por hacer pasteles! Una vez un amigo probó un pastel de zanahoria en VkusVill y se enamoró sin piedad de él. Decidí complacerla por su cumpleaños y buscar una receta adecuada. Los pasteles resultaron tener una consistencia similar a un cupcake y, además, estaban bien empapados en crema. No puedes sentir las zanahorias, pero puedes reconocer inmediatamente la nuez, ¡encaja muy bien! La acidez de la crema es un gran tema. No me gustan mucho los postres azucarados, pero aquí todo está bien. Me tomé libertades con el diseño. Para la decoración de arriba hice otra nata, requesón con mantequilla y nata, porque mantiene mejor la forma. ¡Gracias por la receta! No sé si he logrado dominar VkusVill, pero todos están contentos con el pastel.

Ankdash

24.10.2023

5

¡Deliciosas y muy fáciles de preparar! ¡El clásico pastel de zanahoria con crema agria fue una revelación para mí! Mi marido dijo que este pastel es el mejor que he hecho jamás))). Para la decoración utilicé migas de las tartas. En general, este bizcocho es apto para unas vacaciones o simplemente como postre entre semana. ¡Gracias!

irina

24.10.2023

4.5

Hice el bizcocho, me gustó, quedó delicioso, pero creo que debí haberle puesto menos canela. Pero depende de quién. Fácil de preparar. Hace cien años que no horneo pasteles, pero lo logré. ¡Gracias al autor de la receta!

Anna Dzorelashvili

24.10.2023

4.5

¡El pastel quedó muy rico! ¡Muchas gracias por la receta! Esta es la primera vez que hago un pastel y quiero decir que sin una descripción tan maravillosa y completa de los pasos no hubiera podido hacerlo. Lamentablemente no hay fotos del proceso de cocción, porque me dejé llevar mucho, pero aquí está el resultado 🙈 Cuando saqué las tartas del horno, ¡el olor era una locura! Quería comerlos por separado 🤣 Los bizcochos quedaron porosos y suaves, lo que permitió que la crema se empapara bien. Dejo el bizcocho en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente la tarta ya estaba completamente lista para comer. Tenía miedo de que después de una larga estancia en el frigorífico el bizcocho se convirtiera en pan de jengibre, pero esto no sucedió.