Klasyczne ciasto marchewkowe ze śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto marchewkowe ze śmietaną? Przygotuj wszystkie składniki. Użyj płynnego miodu, mąki premium, jajek kategorii C1. Cukier brązowy można zastąpić zwykłym cukrem. Orzechy, których możesz użyć, to orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, migdały. Wybierz kwaśną śmietanę o zawartości co najmniej 20% tłuszczu, w przeciwnym razie śmietana nie zachowa swojego kształtu i będzie się rozlewać. Zmierz wagę pojemnika, w którym będziesz wyrabiać ciasto, wartość ta przyda nam się później.

2. KROK 2

   

   Pomarańczę dokładnie umyj, wytrzyj i usuń z niej skórkę, ścierając ją na drobnej tarce. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. Lepiej nie trzeć grubo marchewki, ponieważ ciasta okażą się bardziej luźne. Najlepiej zmielić w blenderze. Drobno posiekaj orzechy, już wysuszone w piekarniku, lub zmiel je za pomocą blendera na wysokich obrotach.

3. KROK 3

   

   Mąkę przesiej do czystego pojemnika. Dzięki temu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasta będą bardziej przewiewne, a także usuną niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mące. Do mąki dodać także proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Wszystkie suche składniki mieszaj trzepaczką przez 1 minutę.

4. KROK 4

   

   Do pojemnika do wyrabiania ciasta wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj mikserem przez 3-4 minuty. W tym czasie masa jajeczna powinna zwiększyć swoją objętość i stać się lżejsza. Następnie wlej olej roślinny i ubij trochę więcej.

5. KROK 5

   

   Do masy jajecznej zacznij partiami dodawać wcześniej wymieszane suche składniki i dokładnie wymieszaj. Ciasto może zwinąć się w kulki, nie martw się, po prostu dokładnie wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Do ciasta dodać posiekane orzechy, startą marchewkę i skórkę pomarańczową, wymieszać szpatułką lub łyżką. Bardzo trudno będzie wymieszać tak gęste ciasto trzepaczką. Powstałego soku z marchwi nie należy wlewać do ciasta, ponieważ ciasto powinno być gęste. Aby uzyskać pikantny smak, dodaj 2 łyżki soku pomarańczowego i ponownie zamieszaj. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki

7. KROK 7

   

   Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C. W międzyczasie przygotuj formę o średnicy 16 cm metodą koszuli francuskiej. Blachę smarujemy bardzo cienką warstwą masła, posypujemy mąką i potrząsamy, strzepując nadmiar mąki. Dzięki temu sposobowi łatwo będzie wyjąć ciastka z formy

8. KROK 8

   

   Oblicz masę powstałego ciasta na jedno ciasto: postaw miskę z ciastem na wadze i od tej liczby odejmij wagę pojemnika i podziel przez 3. Pierwszą część ciasta włóż do przygotowanej formy i upiecz ciasto przez 25-30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką. W ten sam sposób upiec jeszcze 2 ciasta. Połóż je na metalowej kratce do ostygnięcia. Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić

9. KROK 9

   

   Przygotuj krem. Ubijaj pełnotłustą śmietanę przez 2 minuty. Moja śmietana ma zawartość tłuszczu 30%

10. KROK 10

    

    Wyłóż pierwszą wystudzoną warstwę ciasta, posmaruj ją kremem, wyłóż drugą, ponownie posmaruj, ułóż ostatnią warstwę ciasta i równomiernie rozsmaruj na niej śmietanę, zostawiając odrobinę śmietany na bokach. Nie trzeba ich natłuszczać, ale i tak polecam, żeby boczne części ciasta nie popękały. Ciasto można zjeść od razu, ale lepiej włożyć je do lodówki na 2-3 godziny do namoczenia.

Komentarze do przepisu

Uliana

24.10.2023

4.8

Ciasto marchewkowe

Szalony KARMEL

24.10.2023

4.8

Co mogę zrobić, mam pasję do robienia ciast! Koleżanka kiedyś spróbowała ciasta marchewkowego w VkusVill i bezlitośnie się w nim zakochała. Postanowiłem sprawić jej przyjemność na urodziny i znaleźć odpowiedni przepis. Ciasteczka wyszły konsystencją zbliżoną do babeczki, a w dodatku były dobrze nasączone śmietaną. Marchewki nie czuć, ale orzecha włoskiego od razu można rozpoznać, pasuje bardzo dobrze! Kwaśność śmietanki mega na temat. Nie przepadam za słodkimi deserami, ale tutaj wszystko jest w sam raz. Pozwoliłem sobie na swobodę w projektowaniu. Do dekoracji na wierzch zrobiłam kolejny krem, twarożek z masłem i śmietaną, bo lepiej trzyma swój kształt. Dziękuję za przepis! Nie wiem, czy osiągnąłem mistrzostwo w VkusVill, ale wszyscy są zadowoleni z ciasta

Ankdasz

24.10.2023

5

Pyszne i bardzo proste w przygotowaniu! Klasyczne ciasto marchewkowe z kwaśną śmietaną było dla mnie rewelacją! Mój mąż stwierdził, że to ciasto jest najlepsze jakie kiedykolwiek robiłam))). Do dekoracji użyłam okruszków z ciast. Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto nadaje się na wakacje lub po prostu jako deser w dzień powszedni. Dziękuję!

Irina

24.10.2023

4.5

Zrobiłam ciasto, smakowało, było pyszne, ale chyba powinnam dodać mniej cynamonu. Ale to zależy dla kogo. Łatwe w przygotowaniu. Od stu lat nie piekłam ciast, ale dałam radę. Dziękuję autorce przepisu!

Anna Dzorelashvili

24.10.2023

4.5

Ciasto wyszło bardzo smaczne! Dziękuję bardzo za przepis! To mój pierwszy raz w życiu robiąc ciasto i chcę powiedzieć, że bez tak wspaniałego i pełnego opisu poszczególnych etapów nie byłabym w stanie tego zrobić. Niestety nie ma zdjęć z procesu pieczenia, bo bardzo mnie poniosło, ale oto efekt 🙈 Kiedy wyjęłam ciasta z piekarnika, zapach był obłędny! Miałam ochotę zjeść je osobno 🤣 Ciasteczka wyszły porowate i mięciutkie, co pozwoliło dobrze namoczyć krem. Ciasto wstawiłam na noc do lodówki. Następnego dnia ciasto było już całkowicie gotowe do spożycia. Bałam się, że po dłuższym pobycie w lodówce ciasto zamieni się w piernik, jednak tak się nie stało