Морковный торт классический со сметанным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать морковный торт со сметанным кремом? Подготовьте все ингредиенты. Мед используйте жидкий, муку высшего сорта, яйца категории С1. Коричневый сахар можно заменить на обычный. Орехи можно использовать грецкие, арахис, фундук, кешью, миндаль. Сметану выбирайте жирную не менее 20%, иначе крем не будет держать форму и растечется. Измерьте вес емкости, в которой будете замешивать тесто, это значение нам позже пригодится.

2. ШАГ 2

   

   Тщательно вымойте апельсин, вытрите и снимите с него цедру, натерев на мелкой терке. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Морковь крупно лучше не тереть, так как коржи получатся более рыхлыми. Идеально - измельчить в блендере. Орехи уже подсушенные в духовке мелко порубите или измельчите с помощью блендера на высоких оборотах.

3. ШАГ 3

   

   В чистую емкость просейте муку. За счет этого мука наполнится кислородом, что сделает коржи более воздушными, а также это позволит убрать ненужные примеси, которые могут оказаться в муке. К муке также добавьте разрыхлитель, соду и корицу. Все сухие ингредиенты перемешивайте венчиком в течение 1 минуты.

4. ШАГ 4

   

   В емкость для замеса теста вбейте яйца, всыпьте сахар и взбивайте миксером в течение 3-4 минут. За это время яичная масса должна увеличиться в объеме и стать более светлой. После чего влейте растительное масло и еще немного взбейте.

5. ШАГ 5

   

   В яичную массу начинайте частями вводить ранее смешанные сухие компоненты, тщательно перемешивайте. Возможно, тесто будет сворачиваться в шарики, не переживайте, просто продолжайте тщательно перемешивать.

6. ШАГ 6

   

   Введите в тесто измельченные орехи, натертую морковь и цедру апельсина, перемешайте с помощью лопатки или ложки. Венчиком перемешать такое густое тесто будет очень тяжело Образовавшийся морковный сок вливать в тесто не следует, так как тесто должно быть густым. Для пряного аромата добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока и вновь перемешайте. Возможно муки понадобится меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье о свойствах муки.

7. ШАГ 7

   

   Включите разогреваться духовку на 180оС. В это время подготовьте форму диаметром 16 см., использую метод «французская рубашка». Смажьте форму очень тонким слоем сливочного масла, присыпьте мукой и потрясите, излишки муки вытряхните. Такой метод позволит легко извлекать коржи из формы, надо лишь немного дать форме остыть и сам корж начнет сжиматься и отходить от формы. Перед выпеканием нового коржа необходимо снова подготовить форму этим же способом.

8. ШАГ 8

   

   Рассчитайте массу получившегося теста для одного коржа: поставьте миску с тестом на весы и из этой цифры вычтите вес емкости и разделите на 3. 1-ую часть теста перелейте в подготовленную форму и испеките корж в течение 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Таким же образом испеките еще 2 коржа. Выкладывайте их остывать на решетку. Время и температура выпекания у вас может отличаться, подробнее об этом можно прочитать в статье под рецептом

9. ШАГ 9

   

   Приготовьте крем. Взбейте жирную сметану в течение 2 минут. У меня сметана жирность 30%, количество времени на взбивание крема лучше регулировать в соответствии с жирностью выбранной сметаны. Затем добавьте мед и сахар, продолжайте взбивать еще в течение 10-15 минут. Важно не перевзбивать сметану, так как потом начнет отходить пахта, а сметана будет превращаться в сливочное масло. Готовый крем уберите в холодильник до момента сборки торта.

10. ШАГ 10

    

    Выложите первый остывший корж, смажьте его кремом, выложите второй, снова смажьте, установите последний корж и равномерно выложите на него сметанный крем, оставив немного крема на бока. Их можно не смазывать, но я все же рекомендую, так боковые части коржей не будут обветриваться. Торт можно есть сразу, но лучше убрать его в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Комментарии к рецепту

Ульяна

24.10.2023

4.8

Торт морковный

Чокнутая KARAMELка

24.10.2023

4.8

Что поделать, падка я на приготовление тортиков!Подруга как-то попробовала морковный тортик во ВкусВилл, влюбилась в него нещадно. Решила я порадовать её на День Рождения и подыскать подходящий рецептик.Коржи по консистенции получились похожи на кекс, вдобавок пропитались хорошо кремом. Морковь не чувствуется, зато сразу узнаёшь грецкий орех, очень хорошо вписывается!Кислинка крема - мега в тему. Не очень люблю приторные десерты, здесь как раз всё как надо.В оформлении я позволила себе вольность. На украшение сверху я сделала другой крем, творожный с маслом и сливками, потому что он лучше держит форму. Спасибо за рецепт! Не знаю, достигла ли я мастерства ВкусВилл, но тортом все довольны

Ankdash

24.10.2023

5

Вкуснейший и совсем несложный в приготовлении! Классический морковный торт со сметанным кремом для меня стал открытием! Муж сказал, что этот торт - лучшее, что я готовила))). Для украшения использовала крошку от коржей. Вообще такой торт подойдет и на праздник, и просто в качестве десерта в будний день. Спасибо!

Ирина

24.10.2023

4.5

Приготовила торт, понравился-вкусный, но по мне корицы надо было бы мне меньше добавить. Но это кому как. Несложный в приготовлении. А лет сто не пекла торты, но справилась. Спасибо автору рецепта!

Анна Дзорелашвили

24.10.2023

4.5

Тортик получился очень вкусный! Спасибо большое за рецепт! Это моё первое приготовление торта и хочу сказать, что без такого прекрасного и полного описания действий я бы не справилась. К сожалению нет фото в процессе приготовления, так как сильно была сильно увлечена, но есть итог 🙈 Когда я доставала коржи из духовки, запах был безумный! Хотелось скушать их отдельно 🤣 Коржи получились пористыми и мягкими, что позволило крему хорошо пропитаться. Убирала торт в холодильник на ночь. На следующий день тортик уже был полностью готов к употреблению. Боялась, что после длительного пребывания в холодильнике торт превратится в пряник, но этого не произошло, наоборот коржи отлично пропитались кремом! На вкус получилось супер! Корица с апельсином в сочетании с орешками и нежным кремом это полный восторг!